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質檢總局關于批準對復州灣海鹽等22個產品實施國家地理標志產品保護的公告_202202231453123704.docx
質檢總局關于批準對復州灣海鹽等22個產品
實施國家地理標志產品保護的公告
根據《地理標志產品保護規定》，質檢總局組織專家對復州灣海鹽、蕭縣葡萄、舒席、臨渙醬包瓜、大路口山芋、含眉綠茶、樅陽媒鴨、龍山百合、雪峰山魚腥草、會同魔芋、德山大曲、新晃侗藏紅米、羅定豆豉、達濠魚丸、新崗紅茶、三圳淮山、連山大肉姜、觀音閣紅糖（觀音閣黑糖）、封開杏花雞、崗坪切粉、蕉嶺冬筍、羅浮山荔枝共22個地理標志產品保護申請進行技術審查。經審查合格，批準上述產品為國家地理標志保護產品，自即日起實施保護。
一、復州灣海鹽
（一）產地范圍。
復州灣海鹽產地范圍為遼寧省大連市長興島經濟區的長興島街道和交流島街道，瓦房店市的三臺滿族鄉、泡崖鄉和謝屯鎮、金州區的復州灣街道、炮臺街道、石河街道、三十里堡街道和七頂山街道所屬行政區域，包括陸地和灘涂水域。
（二）專用標志使用。
復州灣海鹽產地范圍內的生產者，可向大連市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經遼寧省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。復州灣海鹽的檢測機構由遼寧省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件1）。
二、蕭縣葡萄
（一）產地范圍。
蕭縣葡萄產地范圍為安徽省宿州市蕭縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
蕭縣葡萄產地范圍內的生產者，可向蕭縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經安徽省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。蕭縣葡萄的檢測機構由安徽省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件2）。
三、舒席
（一）產地范圍。
舒席產地范圍為安徽省潛山縣王河鎮、油壩鄉、梅城鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
舒席產地范圍內的生產者，可向潛山縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經安徽省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。舒席的檢測機構由安徽省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件3）。
四、臨渙醬包瓜
（一）產地范圍。
臨渙醬包瓜產地范圍為安徽省淮北市濉溪縣臨渙鎮、韓村鎮、鐵佛鎮、百善鎮、孫疃鎮、五溝鎮、四鋪鎮行政區劃范圍。
（二）專用標志使用。
臨渙醬包瓜產地范圍內的生產者，可向濉溪縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經安徽省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。臨渙醬包瓜的檢測機構由安徽省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件4）。
五、大路口山芋
（一）產地范圍。
大路口山芋產地范圍為安徽省宿州市泗縣大路口鄉現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
大路口山芋產地范圍內的生產者，可向泗縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經安徽省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。大路口山芋的檢測機構由安徽省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件5）。
六、含眉綠茶
（一）產地范圍。
含眉綠茶產地范圍為安徽省馬鞍山市含山縣環峰鎮、林頭鎮、仙蹤鎮、昭關鎮、清溪鎮、陶廠鎮，現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
含眉綠茶產地范圍內的生產者，可向含山縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經安徽省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。含眉綠茶的檢測機構由安徽省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件6）。
七、樅陽媒鴨
（一）產地范圍。
樅陽媒鴨產地范圍為安徽省銅陵市樅陽縣會宮鎮、官埠橋鎮、樅陽鎮、山鎮、湯溝鎮、老洲鎮、陳瑤湖鎮、錢橋鎮、其林鎮、義津鎮、金社鄉、雨壇鄉現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
樅陽媒鴨產地范圍內的生產者，可向樅陽縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經安徽省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。樅陽媒鴨的檢測機構由安徽省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件7）。
八、龍山百合
（一）產地范圍。
龍山百合產地范圍為湖南省龍山縣民安街道、華塘街道、興隆街道、石羔街道、石牌鎮、洗洛鎮、水田壩鎮、茨巖塘鎮、紅巖溪鎮、洗車河鎮、苗兒灘鎮、靛房鎮、里耶鎮、召市鎮、桂塘鎮、農車鎮、大安鄉、茅坪鄉、洛塔鄉、內溪鄉、咱果鄉現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
龍山百合產地范圍內的生產者，可向龍山縣食品藥品工商質量監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。龍山百合的檢測機構由湖南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件8）。
九、雪峰山魚腥草
（一）產地范圍。
雪峰山魚腥草產地范圍為湖南省懷化市鶴城區、中方縣、芷江侗族自治縣、洪江市現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
雪峰山魚腥草產地范圍內的生產者，可向懷化市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。雪峰山魚腥草的檢測機構由湖南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件9）。
十、會同魔芋
（一）產地范圍。
會同魔芋產地范圍為湖南省會同縣林城鎮、坪村鎮、堡子鎮、馬鞍鎮、金竹鎮、若水鎮、團河鎮、廣坪鎮、沙溪鄉、連山鄉、地靈鄉、高椅鄉、炮團鄉、金子巖鄉、青朗鄉、漠濱鄉、蒲穩鄉、寶田鄉共18個鄉鎮的現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
會同魔芋產地范圍內的生產者，可向會同縣食品藥品工商質量監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。會同魔芋的檢測機構由湖南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件10）。
十一、德山大曲
（一）產地范圍。
德山大曲產地范圍為湖南省常德經濟技術開發區德山街道辦事處、樟木橋街道辦事處和石門橋鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
德山大曲產地范圍內的生產者，可向常德經濟技術開發區食品藥品工商質量監督管理局分局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。德山大曲的檢測機構由湖南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件11）。
十二、新晃侗藏紅米
（一）產地范圍。
新晃侗藏紅米產地范圍為湖南省新晃侗族自治縣所轄行政區域。
（二）專用標志使用。
新晃侗藏紅米產地范圍內的生產者，可向新晃侗族自治縣食品藥品工商質量監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。新晃侗藏紅米的檢測機構由湖南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件12）。
十三、羅定豆豉
（一）產地范圍。
羅定豆豉產地范圍為廣東省云浮市羅定市現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
羅定豆豉產地范圍內的生產者，可向羅定市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。羅定豆豉的檢測機構由廣東省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件13）。
十四、達濠魚丸
（一）產地范圍。
達濠魚丸產地范圍為廣東省汕頭市濠江區現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
達濠魚丸產地范圍內的生產者，可向汕頭市濠江區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。達濠魚丸的檢測機構由廣東省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件14）。
十五、新崗紅茶
（一）產地范圍。
新崗紅茶產地范圍為廣東省懷集縣洽水鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
新崗紅茶產地范圍內的生產者，可向廣東省懷集縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。新崗紅茶的檢測機構由廣東省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件15）。
十六、三圳淮山
（一）產地范圍。
三圳淮山產地范圍為廣東省梅州市蕉嶺縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
三圳淮山產地范圍內的生產者，可向廣東省蕉嶺縣工商和質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。三圳淮山的檢測機構由廣東省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件16）。
十七、連山大肉姜
（一）產地范圍。
連山大肉姜產地范圍為連山壯族瑤族自治縣現轄行政區域（吉田鎮、永和鎮、福堂鎮、小三江、太保鎮、禾洞鎮、上帥鎮七個鎮的低丘陵坡地）。
（二）專用標志使用。
連山大肉姜產地范圍內的生產者，可向廣東省連山壯族瑤族自治縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。連山大肉姜的檢測機構由廣東省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件17）。
十八、觀音閣紅糖（觀音閣黑糖）
（一）產地范圍。
觀音閣紅糖（觀音閣黑糖）產地范圍為廣東省博羅縣觀音閣鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
觀音閣紅糖（觀音閣黑糖）產地范圍內的生產者，可向廣東省博羅縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。觀音閣紅糖（觀音閣黑糖）的檢測機構由廣東省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件18）。
十九、封開杏花雞
（一）產地范圍。
封開杏花雞產地范圍為廣東省肇慶市封開縣長崗鎮、平鳳鎮、江川鎮、江口鎮、大洲鎮、羅董鎮、杏花鎮、漁澇鎮、河兒口鎮、白垢鎮、蓮都鎮、都平鎮、大玉口鎮、南豐鎮、金裝鎮、長安鎮等16個封開縣轄行政區域。
（二）專用標志使用。
封開杏花雞產地范圍內的生產者，可向廣東省封開縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。封開杏花雞的檢測機構由廣東省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件19）。
二十、崗坪切粉
（一）產地范圍。
崗坪切粉產地范圍為廣東省懷集縣崗坪鎮、梁村鎮、大崗鎮、閘崗鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
崗坪切粉產地范圍內的生產者，可向廣東省懷集縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。崗坪切粉的檢測機構由廣東省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件20）。
二十一、蕉嶺冬筍
（一）產地范圍。
蕉嶺冬筍產地范圍為廣東省梅州市蕉嶺縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
蕉嶺冬筍產地范圍內的生產者，可向廣東省蕉嶺工商和質監局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。蕉嶺冬筍的檢測機構由廣東省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件21）。
二十二、羅浮山荔枝
（一）產地范圍。
羅浮山荔枝產地范圍為廣東省博羅縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
羅浮山荔枝產地范圍內的生產者，可向廣東省博羅縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。羅浮山荔枝的檢測機構由廣東省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件22）。
特此公告。
附件： 1．復州灣海鹽質量技術要求
2．蕭縣葡萄質量技術要求
3．舒席質量技術要求
4．臨渙醬包瓜質量技術要求
5．大路口山芋質量技術要求
6．含眉綠茶質量技術要求
7．樅陽媒鴨質量技術要求
8．龍山百合質量技術要求
9．雪峰山魚腥草質量技術要求
10．會同魔芋質量技術要求
11．德山大曲質量技術要求
12．新晃侗藏紅米質量技術要求
13．羅定豆豉質量技術要求
14．達濠魚丸質量技術要求
15. 新崗紅茶質量技術要求
16．三圳淮山質量技術要求
17．連山大肉姜質量技術要求
18．觀音閣紅糖（觀音閣黑糖）質量技術要求
19．封開杏花雞質量技術要求
20. 崗坪切粉質量技術要求
21. 蕉嶺冬筍質量技術要求
22. 羅浮山荔枝質量技術要求
質檢總局
2018年3月6日
（此件公開發布）
附件1
復州灣海鹽質量技術要求
一、原料
復州灣海域海水。
二、加工
1．工藝流程：
|
|
2．工藝要求：
（1）制鹵：
納潮、揚水：根據潮汐和海水濃度的變化規律，將海水納入儲水圈中，利用儲水圈和蒸發區，充分沉淀海水中的泥沙，通過海水中泥沙懸浮顆粒物的吸附作用和絮凝沉淀作用凈化海水。
養殖：通過鹵蟲的自然養殖濾食海水中的藻類，減少海水中的氮磷含量。
蒸發：利用太陽能風能將水分蒸發出去，使進灘海水的鹽度逐漸增大，使鹵水中的氯化鈉含量達到飽和，加入結晶池中析出氯化鈉。
（2）結晶：
深水結晶：利用塑料布防雨措施，深水結晶，深度常年保持在20cm以上。
分曬：將新鹵和老鹵分開結晶，分曬的比例通常是3:1，在雨季期間制鹵能力不足的情況下，需三段結晶，結晶的比例是4:3:2。
灌池換鹵：灌池或換鹵用漂花鹵，鹵水質量Na+/Mg2+≥4。鹵水清潔、透明度不低于20cm。當鹵水質量達到Na+/Mg2+接近1.25時進行換鹵。
活碴：活碴每年從3月份開始到10月末結束；活碴間隔以連續蒸發量20mm至30mm活一次，鹽碴要活透、活均勻。
（3）收鹽、堆存：原鹽收鹽時間為3月中旬到10月中旬，收鹽期間溫度要求，5℃以上，周期為一年一次或更長時間。生產的原鹽直接運往加工車間或集中坨臺。
（4）加工：原鹽經粉碎、用本地海水洗滌、脫水和干燥、色選和真空再制技術等物理方式精制而成日曬鹽、粉碎洗滌鹽、精制鹽。
三、質量特色
1. 感官特色：
|
項 目 |
要 求 |
|
色澤 |
白色 |
|
滋味、氣味 |
味咸、鮮、純美，無異味，具有海鹽特有風味 |
|
狀態 |
結晶體，無視力可見不溶異物 |
2. 理化指標：
|
項 目 |
指 標 數 值 |
|||||||
|
原鹽 |
日曬鹽 |
精制鹽 |
粉碎洗滌鹽 |
|||||
|
物理指標 |
白度 |
- |
≥55度 |
≥70度 |
≥55度 |
|||
|
粒度 |
- |
1.0-3.5mm |
≥75% |
0.15-0.85mm |
≥75% |
0.5-2.5mm |
≥ 80 % |
|
|
氯化鈉/（%） ≥ |
92.0 |
91.0 |
97.5 |
97.5 |
||||
|
水分/（%） ≤ |
6.0 |
6.4 |
0.6 |
0.6 |
||||
|
水不溶物/（%） ≤ |
0.2 |
0.2 |
0.2 |
0.2 |
||||
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全指標及其他質量技術要求必須符合國家對同類產品的相關規定。
附件2
蕭縣葡萄質量技術要求
一、品種
玫瑰香系列（玫瑰香、巨玫瑰、陽光玫瑰等）。
巨峰系列（巨峰、夏黑、醉金香等）。
二、立地條件
土壤類型為沙壤土、山紅土，中性偏堿，pH值7.0至8.0，土壤有機質含量1.5%以上，地下水位1m以下。
三、栽培管理
1. 苗木繁育：采用扦插或嫁接育苗方法。嫁接育苗選用扦插易生根的品種或抗逆性強的品種作砧木，如SO4、山葡萄、5BB等。
2. 栽培方式：采用露地栽培和設施栽培。
3. 定植：11月下旬至12月上旬定植，棚架定植密度≤560株/公頃，籬架定植密度≤1660株/公頃。
4. 產量控制：每公頃產量≤20000kg。
5. 肥水：每年每667㎡（畝）施用腐熟有機肥基肥≥3000kg。采收前10天停止灌水。
6. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定。禁止使用人工合成的植物生長調節劑。
四、采收
6月下旬至9月下旬，依據品種特性，適時采收。
五、質量特色
1. 感官特色：果穗完整、松緊適度、穗形美觀、果粒均勻、果肉細膩、糖酸比協調、酸甜適口，具有品種特有風味。
2. 理化指標：可溶性固形物含量≥15%，可滴定酸含量0.3 %至0.7%。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量要求必須符合國家相關規定。
附件3
舒席質量技術要求
一、原料種源
水竹 （Phyllostachys heteroclada）。
二、原料栽培立地條件
產地范圍內海拔600m以下，土壤類型為砂泥土，有機質含量≥2%，pH值5.5至7.0。
三、原料要求
1. 竹材：采用保護區范圍內水竹，竹齡為3至4年。采伐期為當年十一月至次年二月間。
2. 加工用水要求：加工用水應為保護區范圍內的地表水。
四、加工
1. 工藝流程：
2.工藝要求：
（1）初處理：從生長處以上2米左右可取用，并除掉槽節、疤痕。
（2）剖竹：每根水竹應剖成寬3.5毫米的竹條，其長短基本一致，所有凹形節的部位必須除掉，捆成小捆進行晾曬，使其水份蒸發掉，防止霉變。
（3）剔去篾骨：保留竹子外皮部分，必須保證留下來的篾皮厚薄均勻。
（4）“捍”：剖好后的竹條，不均勻，兩邊并不光滑，根據蔑的寬度通過捍刀口削除竹絲篾條保持其均勻。
（5）“牽”：把“捍”好的竹條又分成二層，外層為青，里層為黃。
（6）“煮”：篾片放入天然水中煮沸2小時，自然晾干。
（7）“刮”：用自制特殊刀具刮篾，要求操作精湛，二米長的篾片，兩邊刮光而不斷，篾片均勻呈半透明狀。
（8）編制：平面編織按起頭、編織、鎖邊三道工序進行；立體編織按起底、編織、鎖口三道工序進行。
五、質量特色
1. 感官特色：色澤鮮艷、細薄柔滑、編織緊密、均勻、折卷不易斷；平面光滑、手感無毛刺；首尾銜接緊密、修邊光平。
2. 理化指標：產品含水率為7至15%，pH為6.5至8.0，甲醛釋放量（mg/L）≤1.2。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量要求必須符合國家相關規定。
附件4
臨渙醬包瓜質量技術要求
一、產品種類
醬菜。
二、原料要求
1.外皮料（包瓜）：外包瓜皮采用本地(濉溪縣臨渙鎮及周邊的韓村鎮、五溝鎮、百善鎮、鐵佛鎮、四鋪鎮、孫疃鎮)一種特有甜瓜（cucumis melo），又名女兒瓜。
2．填充物：咸豆角、石花菜、醬苔、醬苤藍、醬杏仁、醬黃瓜、醬花生仁、醬生姜、萵苣、陳皮,填充物應符合相關要求。
3. 加工用水：水應選自保護區域內地下水，并符合GB 5749的規定。
三、加工
1．工藝流程：
→
→
→
→
2．工藝要求：
（1）生包瓜處理（切蓋去瓢）：制作時將鮮瓜洗干凈，先削去
瓜蒂，用圓筒挖蓋刀，從瓜蒂處刺入，挖一塊圓形瓜肉，作蓋，然后用挖勺挖凈瓜膛內瓜瓢。
（2）包瓜腌漬（初腌）： 7至8月份，將新鮮的、去瓤的包瓜放入缸初腌。初腌 100kg 鮮瓜用食鹽7kg ，層鹽層瓜，逐層下缸，撒鹽時注意瓜膛內應有一半鹽，裝至距缸口（池口） 15cm 時撒上鹽，將瓜皮蓋鋪在鹽面上，再覆蓋一層鹽。 24小時后，轉缸（池）翻菜，灌入濃度為 23%的鹽水，漫過菜體10cm 。48小時后，將瓜撈出。
（3）包瓜醬漬（復腌）：每l00kg初腌的鮮瓜皮用食鹽 18kg ,層瓜層鹽入缸（池），缸（池）滿為止，二十四小時后翻菜，二至三天翻一次，翻六到七次、日曬夜露 30 余天，再用自制甜面醬醬瓜,一層瓜一層面醬。培40天后制作成琥珀色的瓜殼待用。
（4）餡料調配：根據不同口味要求，從所述餡料中選取全部或部分餡料按相應比例調配。
（5）裝料成形：將餡料裝入醬培成熟的瓜殼內，最后將先前切下來的圓瓜皮蓋再蓋上，捆扎為原鮮包瓜的形狀即為成品。
五、質量特色
1. 感官特色：成品醬包瓜瓜型似鼓，色澤光亮，無肉眼可見外來雜質；脆嫩清香，入口清爽，咸甜適度，醬味濃郁。
2. 理化指標：成品醬包瓜瓜殼質量占成品總質量的比重≤50%。每
100g醬包瓜中食鹽（NaCl）含量≤18g，蛋白質≥2.5g,脂肪≥1.3g。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量要求必須符合國家相關規定。
附件5
大路口山芋質量技術要求
一、品種
泗縣大路口當地品種、商薯19山芋品種。
二、立地條件
基地海拔50米以下，地勢平坦，沙壤土有機質含量大于1%，土壤pH值6.5至7.5。
三、栽培管理
1. 育苗：選擇背風向陽、土壤肥厚、排水良好、管理方便且三年未種山芋的旱地或水稻田作育苗地。在日均溫14℃時，翻地15cm左右，每m2施入3kg至3.5kg土雜肥。每667 m2大田建苗床3m2至4 m2。每667 m2大田用種薯50kg至60kg。
2. 栽種：4月至5月期間。大壟單行，春薯每667㎡（畝）栽3000至3300株。
3. 管理：重施基肥，追肥以“前輕、中重、后補”為原則，禁止使用硝態氮肥。一般每667 m2施用優質腐熟有機肥2500kg至3000kg。前期深中耕、勤中耕，達到地無板結，土壤疏松，無雜草。
4. 采收：當氣溫降至8至15℃時，即可開始收獲，至10月底收獲結束。
四、貯藏
窖留60%空間，窖溫保持10℃至13℃，濕度前期保持70%至80%，后期保持50%至60%適時通風。
五、質量特色
1. 感官特色：“大路口山芋”在長期的栽培和自然選擇下，形成了自己獨特的產品特征，生產出的山芋呈紡錘形，塊根完整，紅皮白肉，口感香、甜、面，栗子味濃。
2. 理化指標：可食部分≥95%，蛋白質≥5%，淀粉≥25%，可溶性固形物≥9%,粗纖維0.8%至1.2%，維生素C≥25mg/100g。
3. 安全及其它質量技術要求：產品安全和其它質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件6
含眉綠茶質量技術要求
一、品種
中小葉種茶樹品種。
二、立地條件
產地范圍生態條件好、水源清潔、土壤未受污染，土壤深厚肥沃，有效土層達80cm以上，土壤類型為黃壤或黃棕壤，排水透氣性好，土壤pH值4.5至6.5，有機質含量≥1.0%。
三、栽培管理
1. 育苗：采用短穗扦插繁育技術。
2. 定植：栽植密度≤55000株/公頃。
3. 施肥：每年每公頃施腐熟有機肥≥25噸。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定。
四、采摘
每年3月下旬至4月下旬采摘單芽至一芽二葉初展，做到晴天采，雨天不采，要求提手采茶。
五、加工
1. 工藝流程：攤青→殺青→理條→整形→磨光→提香。
2. 工藝要求：
（1）攤青：鮮葉攤涼場地要求在室內干凈通風的房間，鮮葉進廠后，盡快地攤放于光潔的竹匾或竹簾上，鮮葉厚度3至5cm，時間為4至6h。鮮葉減重率15%至20%，色澤由鮮活翠綠轉變為暗綠，青草氣減輕，散發出清香，葉質變得較柔軟時為適度。
（2）殺青：溫度180至200℃，時間4至6min。殺青葉茶香顯露，茶條平伏。
（3）理條：溫度100至120℃，時間5至7min，以葉條扁直，色澤潤綠，達到4至5成干時為準。
（4）整形：溫度80至110℃，至葉色為黃綠，茶葉扁平，香氣顯露，含水率15至20%即可。
（5）磨光：溫度60至80℃，時間15至20 min，至茶葉含水量9至11%，外形扁平直即可。
（6）提香：溫度110至130℃之間，時間4至12min，至茶條扁平直，黃綠潤，香氣顯露，手捏茶條成粉末，含水量≤5%。
六、質量特色
1. 感官特色：外形微扁似眉，葉面光滑，色澤綠翠，均勻整齊，有蘭花香或板栗香，而且香氣持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩勻。
2. 理化指標：水浸出物≥37.0%，水份≤5.0%,碎末茶≤5.0%，粗纖維≤14.0%。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量要求必須符合國家相關規定。
附件7
樅陽媒鴨質量技術要求
一、品種
媒鴨。
二、產地條件
氣候溫和濕潤，湖泊、塘堰等自然資源豐富，水生動植物繁茂。
三、飼養管理
1. 養殖方式：采取半圈養半散養方式進行飼養。
2. 飼料條件：以全價飼料、玉米谷物粗糧為主，其他雜糧及蔬菜，野外水生動植物均可轉化為飼料。
3. 飼養管理要求：
（1）雛鴨：雛鴨出殼后24小時開飲，8日齡后脫溫轉到地面平養，調教下水，適當飼喂青菜葉或青草，切碎撒到舍外運動場自由采食。
（2）150日齡：樅陽媒鴨育成期適用于野外飼養，以玉米、谷物等粗飼料為主，其他雜糧，水草魚蝦等為輔。
（3）環境、安全要求：疫病防控、廢棄物處理必須嚴格遵守國家相關規定。
四、屠宰加工
1. 屠宰：150日齡左右媒鴨，體重就可以達到1000g以上，即可屠宰上市。
2. 加工工藝流程：屠宰—脫毛—剖腹—整理內臟—清洗胴體—分割胴體—包裝—速凍。
五、質量特色
1. 感官特征：
（1）公鴨：脛、蹼桔紅色，喙前端為桔黃，后部為棕灰色，喙豆灰褐色或黑色，爪黑色。頭橢圓形，頸粗短，喙豆、爪黑色，虹膜棕色。
（2）母鴨：脛、蹼桔紅色，喙前端為淺橘黃色，后部呈棕褐色，喙豆灰褐色或黑色，爪黑色。頭橢圓形，頸細長，喙豆、爪黑色，虹膜棕色。
（3）鴨肉：肉質細嫩，含水量少，皮下脂肪少，有光澤；肌肉色澤鮮紅，肌內豐富，紋理明顯。
2. 理化指標：
（1）屠宰率/（%）： 85至91。
（2）皮脂率/（%）： 8至16。
（3）瘦肉率/（%）： 27至34。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件8
龍山百合質量技術要求
一、品種
卷丹百合。
二、立地條件
海拔300至1200m，質地為砂壤土，pH值5.5至7，有機質含量高于2%，土層厚度大于20cm。
三、栽培管理
1. 種球：選擇2至4個頭的百合鱗莖作種球，單頭重量在30ｇ至40ｇ，平頭、無斑點。
2. 整地：旱土包溝1.7m至1.8m，稻田1.5m至1.6m分廂開溝，溝深20cm至25cm，四周開圍溝，較大的地塊需開主溝，溝深30cm至35cm。
3. 施基肥： 每667㎡（畝）撒施腐熟有機肥1500kg，過磷酸鈣肥25kg,點施于兩株百合之間，不得接觸百合種球。
4. 播種：海拔600m以上的區域宜于9月上中旬播種，600m以下的區域宜于9月下旬到10月下旬播種。每667㎡（畝）種植1至1.2萬株，用種量250至300kg。
5. 打頂、除株芽：5月上旬現蕾前人工摘除花蕾，6月下旬除株芽。
6. 采收：商品用，8月中上旬待地上部分開始枯黃時采收；留種用，9月上、中旬采收。
四、加工
1. 鮮果：除去母根、須根及泥土、包裝。
2. 干片：剝片、清洗、開水熱燙、80℃熱風干燥、包裝。
五、質量特色
1. 感官特色：
（1）鮮果：牙白，2至6頭抱合成球形，成熟適度，味微苦，無其他異味。
（2）干片：牙黃，鵝卵形，干燥適度，無烤焦現象，味微苦，無其他異味。
2. 理化指標：
|
項 目 |
要 求 |
|
|
鮮果 |
干片 |
|
|
水分（%） ≤ |
70.0 |
15.0 |
|
粗多糖（%） ≥ |
4.5 |
15.0 |
|
百合皂苷（%） ≥ |
0.03 |
0.2 |
3. 安全及其它質量技術要求：產品安全及其它質量技術要求須符合國家相關規定。
附件9
雪峰山魚腥草質量技術要求
一、品種
蕺菜（Houttuynia cordata Thunb.）。
二、立地條件
海拔200 m至1000 m之間，地形平整的稻田及平緩坡地，土壤以砂壤土為主, 耕作層深30㎝以上，pH值介于5.0至6.5。
三、栽培管理
1. 選地清園：栽種前去除田間雜草，將土壤翻曬消毒一周以上，做寬畦。
2. 種莖選用：選無病斑蟲孔、芽頭飽滿壯實、直徑粗為0.25至0.5cm的地下莖。
3. 種植：每年10月至12月栽種，覆土厚度8至10cm,種莖用量每667㎡（畝）40至50kg，施底肥，稻草覆蓋。
4. 追肥除草：齊苗及生長旺盛期追施腐熟有機肥2次，人工除草。
5. 輪作：水旱輪作，前茬作物必須是水生作物，輪作一年或以上。
6. 采收清洗：
（1）采收：育齡期8個月以上，晴天采收。
（2）清洗：清除病枝及雜質，清洗干凈后瀝干包裝。
7. 環境、安全要求：灌溉水、肥料、加工用水等必須符合國家相關規定。
四、質量特色
1. 感官特色：地下莖粗細均勻，長20至45cm，直徑0.25至0.45cm,須根少，色澤潤白，脆嫩，少渣，爽口，魚腥香味濃郁。
2. 理化指標：淀粉≥7%，粗纖維素≤8.0%。
3. 安全及其它質量技術要求：產品安全及其它質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件10
會同魔芋質量技術要求
一、品種
花魔芋。
二、立地條件
海拔200m至800m，土壤為黑沙土、黃泥土、紅黃土和石渣土類型。耕層厚度≥20cm，有機質含量≥1.8%，pH值5.5至7.0。
三、栽培管理
1. 種芋選用：種芋重量≥5g。
2. 種植要求：
（1）科學選地：魔芋種植地宜選擇海拔800米以下，背風半陰半陽，土層深厚肥沃，疏松無積水的砂壤土或小黃土,坡度在30°以內的緩坡地，pH值要求在5.5至7.0。不宜連種，盡量不用種過馬鈴薯、紅薯、油菜、蔬菜的地塊，可與小麥、玉米、黃豆等輪作。
（2）整地施肥：土地在冬耕前，要施足底肥，底肥以農家肥或有機堆肥為主，根據地塊肥力可施餅肥（含磷鉀的復混肥）。重量在150克以下的種芋每667㎡（畝）施底肥2000至2500公斤，重量在150克以上種芋每667㎡（畝）施底肥3500至4500公斤，做到種芋和肥料隔離。禁施用雞糞、碳銨。
（3）土壤消毒：結合冬、春季整地進行。一般每667㎡（畝）用生石灰50至100公斤均勻撒施，施用一周后再進行播種。也可用70%甲基托布津可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑或70%敵克松可濕性粉劑250至300克，拌細土30公斤，均勻撒施，也可溝施或窩施。地下害蟲嚴重的地塊可用地中寶、辛硫磷顆粒劑等藥劑撒施滅蟲。
（4）種芋選擇：種芋消毒處理，應選個體較小、芽體完整粗壯、芽尖呈粉紅色、有光澤，并略高出凹窩邊緣或與邊平的塊莖作種芋。種芋呈橢圓形，橫徑大于縱徑，上端大于下端，上端凹陷，口平。表皮光滑，無皺裂、疤痕、傷爛和霉變現象。種芋以重10至350克為宜，繁殖種芋時大小均可。種芋選好后，應曬種2至3天。對挖傷或霉爛的種芋，應切去傷部或腐爛部分，傷口用干草木灰涂抹，然后曬種3至4天，促進傷口愈合。種芋宜自繁自種或就近購買，不宜從外地大量引種。
種芋消毒：為減少種芋帶菌，可將選好曬好的種芋在1%的硫酸銅溶液中浸泡5分鐘，也可用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑1500倍液浸種2至6小時，曬干后播種。但要注意：有傷處理過的種芋和春季已萌動的種芋絕不能進行浸泡消毒。也可在種芋曬種后，用72%農用鏈霉素1000倍液或53.8%可殺得800倍液均勻噴霧種芋2次，曬干備種。
（5）適期播種：會同魔芋的生長起始溫度為12℃，一般在3月中下旬，注意春播不可過早，禁止秋冬播種，以防止低溫爛種。但在種芋萌動前要播種完。
（6）合理密植、科學間套：因種芋大小差異較大，種植密度差異也較大。我縣采取杉木林套種、油茶林套種、板栗和核桃等經濟林木套種和大田套種模式。
播種前應將種芋按個體大小分級，然后確定密度，一般行距為種芋直徑的6倍左右，株距則為種芋直徑的4—5倍為宜。
杉木林、油茶林、板栗和核桃等經濟林木套種采用150厘米帶型，2行木林間套2至3行魔芋的模式。對150克以上的種芋，會同魔芋與木林播種行數比為3:1，2行會同魔芋行距25厘米，株距26至40厘米，播種密度2200至3300株/667㎡（畝）；對于150克以下的較小種芋，會同魔芋與杉木林播種行數比為4:1，行距15厘米，種3行，株距26至40厘米，播種密度3300至5000株/667㎡（畝）。
大田套種時采用200厘米帶型，3至4行魔芋間套1行經濟作物的模式。對于150克以上較大的種芋，會同魔芋與經濟作物播種行數比為3:1，3行魔芋行距60厘米，預留80厘米播1行經濟作物，株距26至40厘米，會同魔芋每667㎡（畝）播種2480至3850株；對150克以下較小的種芋，會同魔芋與經濟作物播種行數比為4:1，行距45厘米，預留65厘米播1行經濟作物，株距25至35厘米，會同魔芋每667㎡（畝）播種4200至6000株。
經濟作物應選擇抗倒伏性強、葉子平展、春播生育期在120天以內的早熟品種，經濟作物應種植在空帶的中間，最好采用育苗移栽，并且給經濟作物施足肥料。
（7）規范種植，合理覆蓋：土層疏松、坡地較窄的林下地采用開溝布廂方式栽培；緩坡地、平地則采用深溝高畦壟式栽培，一般壟溝深度20厘米左右。播種時覆土深度一般為5厘米以上，種芋與肥料相互隔離，將球莖稍側傾斜放置，且頂部一般應向一個方向，平地向南方，坡地則向坡頂方向傾斜，球莖與地面傾斜角為45°左右。在播種后，應及時在壟上蓋農作物秸稈（稻、麥草、玉米稈等）或山林中的枯枝落葉5至10厘米厚，可起到防草荒、防病、保溫保濕、防高溫、防止土壤板結的作用。
（8）加強日常管理：魔芋出苗后，雨季要注意清溝排水。當田間雜草長出而魔芋、經濟作物未出苗時，可人工拔除，不能用鋤頭除草，免傷魔芋而感病。
在收獲套種的經濟作物時，應割掉作物秸稈或將作物秸稈中下部葉片清除，讓魔芋充分接受陽光，利于球莖膨大，同時也減少蔭蔽，降低田間濕度，減輕病害發生。
（9）適時采收：會同魔芋自然倒苗后一周即可采收，一般是在10月下旬至11月上旬挖收。但采收的最遲時期應是平均氣溫不低5℃以前，應選擇晴天采挖。
商品芋存放時嚴禁拋丟和傾倒，嚴禁運輸中過度振動和擠壓，嚴禁挖傷、病霉變。禁止混裝、混放。嚴禁種芋和商品芋混裝。
3. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定。
四、魔芋干制品加工
1. 工藝流程：鮮魔芋→凹坑清理→清洗→切片 (厚度5至10mm)→干燥（或研磨）→包裝。
2. 工藝要求：
烘干溫度：溫度60℃至80℃，時間為3h至8h。
五、質量特色
1. 感官特色：
（1）鮮魔芋：球莖呈扁圓球狀，外表光亮，葉柄脫落處光滑。
（2）魔芋干制品：色白、表皮手感細膩、質地致密。
2. 理化指標：
（1）鮮魔芋：水份≤90.0%，葡甘聚糖（以濕基計）≥5.5%。
（2）魔芋干制品：水份≤12.0%，葡甘聚糖（以干基計）≥40%。
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件11
德山大曲質量技術要求
一、原料
1. 主料：高粱、大米、玉米、小麥、曲塊等原料須當年出產，并符合國家有關標準。 輔料：粗殼須當年出產，并符合國家有關標準。
2. 釀造用水：來自保護區域內的地下水、山泉水和江河飲用水，水質符合國家飲用水相關標準。
3. 加漿用水：來自保護區域內的地下水、山泉水和江河飲用水，水質pH6.5至7.0，呈弱酸性，總硬度70至90ppm，屬中低硬度水質。
二、加工
1. 工藝流程:原料→粉碎→潤料→拌料下曲→入池發酵→蒸餾接酒→分級貯存→勾兌調味→包裝→產品。
2.工藝要求：
（1）配料：原料粉碎不宜太細，能通過20目篩的量占85%；粗殼預蒸最少保持30分鐘，熟透，無雜味。
（2）發酵：固態發酵法，控溫下曲、入池，發酵周期45至90天。
（3）蒸餾摘酒：量質接酒、掐頭去尾，控制流酒溫度和速度。
（4）勾兌：存放時間三年以上的基酒，按照要求先小樣勾兌，小樣口感符合要求后按小樣比列放大樣，大樣理化指標檢驗合格后，封存罐儲1個月，成為成品酒源。
三、質量特色
1. 感官特色：
|
項目 |
優級 |
|
色澤和外觀 |
無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀 |
|
香氣 |
窖香突出、輔以幽雅陳香、形成豐滿的復合香味 |
|
口味 |
酒體醇和協調、細膩、后味柔順 |
|
風格 |
具有本品典型的風格 |
2. 理化指標：
|
項目 |
優級 |
|
酒精度/（%vol）20℃ |
52±1 |
|
總酸（以乙酸計）/（g/L）≥ |
0.4 |
|
總酯（以乙酸乙酯計）/（g/L） ≥ |
2.0 |
|
己酸乙酯（g/L）≤ |
1.2-2.2 |
|
固形物 /（ g/L）≤ |
0.4 |
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他技術要求必須符合國家相關規定。
附件12
新晃侗藏紅米質量技術要求
一、品種
當地傳統紅米品種。
二、立地條件
以板巖、頁巖為主的成土母質，土壤類型為紅壤、黃壤和水稻土。水稻耕作層厚度≥25cm，pH值5.0至7.0，有機質含量≥3.0%，以河水和山泉水自流灌溉為主。海拔高度350米至700米。
三、栽培管理
1. 催芽。4月中旬浸種催芽，在15至17℃條件下浸種3至4天，在30至32℃條件下催芽1至2天。
2. 育苗。播種時間為4月15至25日。大田濕潤育秧播種量為2kg/667㎡（畝），旱地育秧為1.5kg/667㎡（畝）。
3. 插秧。插秧時間為5月15至25日，中苗秧齡30至35天，大苗秧齡35至40天。插秧密度≥1.6萬蔸/667㎡（畝）, 每蔸3至4株。
4. 田間肥水管理。每667㎡（畝）有機肥≥1000kg，氮-磷-鉀配方復混肥≤30kg，尿素≤5kg，氯化鉀≤10kg。
5. 防治及環境、安全要求。采用農業輪作、稻田養魚（鴨）等生態防治技術和太陽能滅蟲燈物理防治技術。使用化肥、農藥必須符合國家相關規定。
四、采收
收獲期為9月25日至10月10日，收割前30天停止灌溉，收割前10天開始排水。
五、加工
稻谷→初清→清理→去石→礱谷→谷糙分離→整碎分級→柔拋→色選→長度精選分級→包裝
六、質量特色
1. 感官指標：米粒呈紅褐色，細長；口感帶糯，具有濃郁的豆味清香。
2. 理化指標：
|
名稱 |
指標 |
|
蛋白質g/100g |
6.0-10.0 |
|
膠稠度mm |
80.0-96.0 |
|
直鏈淀粉（干基）% |
5.0-10.0 |
|
硒 mg/kg |
0.03-0.3 |
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件13
羅定豆豉質量技術要求
一、原料
1. 大豆：優質的黑大豆和黃大豆。
2. 水：取自羅定市內水庫水或山泉水，水質應符合國家關于飲用水的標準規定。
3. 食鹽：符合國家食用鹽標準規定。
二、加工
1. 工藝流程：篩選→浸泡→蒸煮→冷卻→制曲→洗曲→配料→裝罐→后發酵→晾曬→挑選→包裝。
2.工藝要求：
（1）篩選：選取顆粒飽滿均勻、皮薄肉厚經分選去雜的大豆備用。
（2）浸泡：按水豆比例1:1加水浸泡，浸泡至豆粒飽滿無細皺紋即可。
（3）蒸煮：將豆蒸煮約1h，以豆粒熟而不爛，清香而無豆腥味為宜。
（4）冷卻：冷卻至30至35℃。
（5）制曲（第一次發酵）：老曲接種，控制好曲房溫度保持低于40℃，制曲時間約為10天。曲料長滿白菌絲時，進行第一次翻曲。菌絲顏色變深時，進行第二次翻曲。制曲過程中，曲房內墻壁開始出現水珠時，要及時開窗排潮。
（6）洗曲：用清水反復清洗至沒有黃水，以手抓不成團，豆曲發亮有光澤為宜。
（7）配料：按15%的比例加入食鹽，攪拌均勻。
（8）裝罐：將調配好的豆曲料裝入陶瓷罐中，加一層鹽鋪面，封口并加蓋。
（9）后發酵（第二次發酵）：豆曲自然發酵，發酵時間2個月左右。
（10）晾曬：將發酵成熟的豆豉從罐中倒出，利用陽光晾曬，以手抓不成團為宜。
三、質量特色
1. 感官特色：
|
黑豆豉 |
黃豆豉 |
|
|
色澤 |
黑褐色 |
黃褐色 |
|
氣味 |
豉香濃郁 |
|
|
滋味 |
味鮮咸而回甘 |
|
|
口感 |
入口松化無渣 |
|
2. 理化指標：20g/100g ≤水分≤35g/100g，氨基酸態氮≥0.8g/100g，總酸≤4.0g/100g，蛋白質≥15g/100g。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件14
達濠魚丸質量技術要求
一、原輔料
1. 主原料：產地臨近海域捕撈的蛇鯔魚（俗稱“那哥魚”）。
2. 輔料：產于保護范圍內的海鹽、淀粉、鴨蛋清，質量符合國家相關規定。
3. 工藝用水：保護區域范圍內符合國家飲用水標準的水。
二、加工
1. 工藝流程：
（1）手工工藝流程：原料前處理→手工采肉→手工“摔拍”→浸泡→煮制→冷卻。
（2）機械工藝流程：原料前處理→機械采肉→機械擂潰→浸泡→煮制→冷卻。
2. 工藝要求：
（1）原料接收：所接收的原料魚的品質應符合GB 2733《鮮、凍動物性水產品衛生標準》的規定，要求魚體完整，色澤正常，每一批次的原料必須經質檢人員進行抽檢，經檢驗合格的原料方可接收。
（2）原料魚加工與保存：原料魚進廠后應在24h內加工完畢，加工前原料魚應在0℃至4℃的條件下保鮮。冷凍魚原料需解凍后進行加工，進廠后的原料不立即加工時，應存放在－18℃以下的凍庫中。
（3）原料魚前處理：先將原料魚清洗干凈，然后去鱗、去頭、去內臟，再用水沖洗腹腔內的殘余內臟、污物和黑膜。清洗過程中水溫應控制在10℃以下。
（4）采肉：采用人工或機械采肉。
手工采肉：剔去魚骨，再將魚肉摳出，揉壓成糜糊狀，挑出細小的骨刺。
機械采肉：將處理好的原料魚，皮朝外肉朝內放入采肉機進行采肉，采肉機網眼孔徑一般在3mm至5mm之間。
（5）擂潰：采用人工或機械擂潰。
手工“摔拍”：將采肉后的魚肉放入洗凈的容器中同時加入相應量的鹽、水、鴨蛋清、淀粉，用手“摔拍”直至魚肉成溶膠狀態。
機械擂潰：將采肉后的魚肉放入擂潰機內或斬拌機中進行擂潰同時加入相應量的鹽、水、鴨蛋清、淀粉，時間一般控制在15min至20min，最終魚肉成溶膠狀態。
（6）浸泡：
手工：將魚糜捏在手的掌心，從虎口擠出圓球狀的魚丸，用手舀出后，在手中搖晃成圓形。將成型后的魚丸立即放入到35℃至50℃的溫水中浸泡約1h。
機械：用魚丸成型機成型，將成型后的魚丸立即放入到35℃至50℃的溫水中浸泡約1h。
（7）煮制：成型后的魚丸一般在75℃至90℃的熱水中煮制5min至10min。
（8）冷卻：煮制后的魚丸撈起晾涼，自然冷卻。
三、質量特色
1.感官要求：達濠魚丸的感官要求應符合表1的規定。
表1達濠魚丸感官要求
|
項目 |
要求 |
|
色澤 |
呈白色或灰白色 |
|
形態 |
呈圓球狀，形態完整、均勻 |
|
組織 |
結構緊密，富有彈性 |
|
滋味、氣味 |
魚香濃郁、味道鮮美 |
2.理化指標：達濠魚丸的理化指標應符合表2的規定。
表2 達濠魚丸理化指標要求
|
項目 |
指標 |
|
水分， g/100g |
≤82.0 |
|
蛋白質， g/100g |
≥12.0 |
|
脂肪， g/100g |
≤2.0 |
|
淀粉， g/100g |
≤6.0 |
|
失水率， % |
≤6 |
|
彈性, g·cm |
≥800 |
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件15
新崗紅茶質量技術要求
一、茶樹品種
本地中小葉茶樹。
二、立地條件
海拔≥600m，土壤類型為紅黃壤，pH4.3至6.5，有效土層厚≥70cm以上，有機質含量≥3%。
三、茶樹栽培管理
1. 苗木繁殖：采用無性繁殖育苗。
2. 定植：定植密度≤50000株/公頃。
3. 肥水管理：每年每公頃施腐熟有機肥≥30噸。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定。
5. 采摘時間每年4月中下旬至5月初，九月中下旬至10月初。
6. 采摘標準：采摘一芽一葉至一芽二葉的嫩梢。
四、加工
1.工藝流程：萎凋—揉捻—發酵—烘干—焙火。
2.工藝要求：
（1）萎凋：鮮茶葉用竹篾編織的簸箕盛裝萎凋，鮮葉含水量降至60%左右。
（2）揉捻：掌握先輕后重，時間約為1.5h至2h，葉面細胞破損率達85%以上。
（3）發酵：裝入茶簍發酵，待茶葉色變黃紅色，香氣透露即可。
（4）烘干：溫度80℃左右，讓茶葉停止發酵。
（5）焙火：烘至茶葉含水量≤6.5%，茶香顯露。
五、質量特色
1. 感官特色：條索緊結，色澤烏潤油亮，帶花果香，茶湯棕紅明亮，滋味鮮爽嫩甜，入口柔順，回甘持久，葉底紅而軟亮，可耐多次沖泡。
2. 理化指標：水分含量≤6.5%，水浸出物≥34.5%，其他指標應符合國家相關標準要求。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件16
三圳淮山質量技術要求
一、品種
細毛淮山。
二、立地條件
土層深厚疏松，透氣性能好，易排易灌，地下水位低，光照條件好的沙壤土種植，以沖積沙壤土栽培最適宜。
三、栽培管理
1. 整畦：每1.7m為一畦(包耕作溝40 cm)，每畦開二條種植溝，溝深0.6至0.8m，寬40至45cm，畦寬40 cm，溝心距0.75m至0.85m。
2. 施足基肥：待溝全部挖好并填好熟土后，統一往溝中施足基肥，每667㎡（畝）施經堆熟的有機肥1500kg，過磷酸鈣25kg，含硫復合肥25kg，然后回底土成畦，畦高20至30cm。
3. 選種及育苗：選用薯的塊根（俗稱薯仔）作種苗。一般在9至10月份，采收較大的塊根（20至25mm大、薯皮光滑、無病蟲害），薯仔埋在沙中過冬，第二年春，在苗床上育苗培植。每667㎡（畝）用種量50至100kg。
4. 種植：春分前后即可種植。種植時，選擇陰天的天氣，減少水份蒸發保證出苗率高。每畝種植3000株左右，每畦種植雙行，株距0.25至0.30m。
5. 定苗：為使幼苗粗壯，減少養份消耗，當苗高10cm左右時，進行定苗，每穴留粗壯苗1至2條，其余及早抹去。
6. 搭架：定苗后，為使莖葉分布均勻，擴大光合面積，應及早進行搭架。每株或隔株插一條，以每畦兩溝為一個單位，搭成人字架。
7.施肥方法：采取前輕（每667㎡（畝）施有機肥料750kg至850kg）、中重（每667㎡（畝）施有機肥料1500kg至1600kg）、后補（每667㎡（畝）施有機肥料750kg至850kg）的施肥原則。
四、收獲
采收期。12月份中旬后采收。在收獲時一定要做到輕刨、輕裝、輕運和輕放，并避免暴曬。
五、質量要求
1. 感官特色：成熟的三圳淮山外觀呈黃褐色圓柱狀，直徑≥45mm，長度≥250mm。密生細須根，頒斷后，斷口呈乳白色，粘稠汁液多。烹煮時具有久煮不散的特點，煮熟后口感為酥、糯。
2. 理化指標：
|
項 目 |
單 位 |
指標 |
|
水分 |
% |
≤73.0 |
|
膳食纖維 |
% |
≥ 5.4 |
|
可溶性總糖 |
% |
≥0.38 |
|
氨基酸含量 |
g/100g |
≥1.39 |
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術指標應符合國家相關規定。
附件17
連山大肉姜質量技術要求
一、品種
當地傳統大肉姜品種。
二、立地條件
地勢較高，排灌方便，保水保肥能力強，有機質含量≥1%的壤土或沙壤土,土壤pH 4.3至6.8，前茬3年以上無種植同科作物。
三、栽培管理
1. 選種：選擇姜塊肥大豐滿、皮色光亮、不干縮、不腐爛、未受冷害、無病蟲危害和無機械損傷的姜塊留種。
2. 整地：于前茬作物收獲后深翻25cm至30cm,曬白、鋤碎，種植前細耙1遍至2遍。
3. 催芽：在溫度20℃至25℃環境下催芽，姜芽長度在1.0cm至2.0cm即可播種。
4. 播種：
（1）時間：播種期以3月下旬至4月下旬為宜。
（2）密度：行距30cm至40cm，株距26cm至30cm。
5. 施肥：每667m2（畝）施有機肥800kg至1200kg作基肥，生長期分期追施硫酸鉀復合肥70kg至85kg。
6. 中耕培土：姜的生長易順次分枝而根莖向上露出，要結合中耕松土進行培土2至3次，培土厚度以不露出姜莖為好。
7. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定。
四、收獲和貯藏
在11月中旬晴天時收獲。把病蟲危害和機械損傷的姜塊分開，將形態、色澤正常的姜塊放入地窖中貯藏。
五、質量要求
1. 感官特征：姜表皮淺黃，肉黃白色或淺藍色，收獲初期姜芽鱗片呈紫紅色；姜塊肥大，皮薄肉厚，肉質脆嫩，纖維細少。
2. 理化指標：粗纖維≤1.5%、6-姜辣素≥0.05% 。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件18
觀音閣紅糖（觀音閣黑糖）質量技術要求
一、品種
粵糖00—236、粵糖C1等適宜當地種植的高產、高糖、高抗的甘蔗優良品種。
二、立地條件
土壤類型為黃壤、紅壤、赤紅壤、黃棕壤、南方水稻土，pH值5.6至6.8，土層厚度25cm以上，坡度20°以下。
三、栽培管理
1. 播種時間：春植為主。
2. 種植密度：大莖種種植密度≤120000株芽/公頃，小莖種種植密度≤150000株芽/公頃。
3. 施肥：每年施有機肥≥15噸/公頃。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定。
四、收獲
每年12月上旬至次年3月下旬,以蔗稍第三節糖度大于16°BX，甘蔗稍部與頭部的錘度比值大于0.9時收獲。
五、加工
1.工藝流程：甘蔗→榨汁→加熱、中和→澄清→濃縮→煉糖→打砂→成品→入庫。
2.工藝要求：
（1）榨汁：采用擠壓榨汁法榨汁，蔗汁提取率≥90%。
（2）加熱、中和：將蔗汁加熱至沸騰，連續清泡，沉淀，以蔗汁表面無漂泡為準。
（3）澄清：沉淀池沉淀后用120目/cm2不銹鋼網過濾進行澄清。
（4）濃縮：濃縮溫度160℃至180℃之間，濃縮時間1小時至2小時。紅糖汁錘度達到70°BX至72°BX。
（5）煉糖：煎糖用飽和蒸汽溫度≤220℃，連續攪拌時間≤30min，出鍋糖汁濃度≥92°BX。
（6）打砂：打砂用電動攪拌器振動頻率控制在25次至35次/min不斷連續攪拌翻滾，糖汁降溫速度≤2℃/min。
（7）包裝：溫度控制在30℃以下包裝，避免包裝或儲存時候留蜜或結塊。
六、質量特色
1. 感觀特色：
|
項目 |
指標 |
|
色澤 |
呈赤褐色或黑褐色 |
|
滋味、氣味 |
具有濃郁的蔗香 |
|
組織形態 |
呈粉狀，干爽疏松，可有少量糖粒 |
|
雜質 |
應無明顯黑渣或外來雜質 |
2. 理化指標：
|
項目 |
指標 |
|
總糖分/（g/100g） ≥ |
85 |
|
干燥失重/（g/100g） ≤ |
5.0 |
|
不溶于水雜質/（mg/kg） ≤ |
300 |
|
鐵/（mg/100g） ≥ |
3.0 |
|
鈣/（mg/100g） ≥ |
100 |
|
鋅/（mg/kg） ≥ |
2.0 |
3. 安全技術要求：產品安全技術要求必須符合國家相關規定。
附件19
封開杏花雞質量技術要求
一、品種
杏花雞。
二、產地條件
海拔400米以下林木與飼草豐富，水源優良，光照充沛的松山草地或果園。
三、飼養管理
1. 雞種來源：來自保護區內的杏花雞。
2. 飼養方式：舍飼和放養相結合,冬季40日齡、夏季30日齡前舍飼飼養，之后放養。
3. 飼養密度：舍飼條件下，7日齡前40羽/m2；8至14日齡35羽/m2；15至30日齡30羽/m2。
4. 飼料要求：舍飼時飼喂封開杏花雞雛雞專用配合飼料，放養時采食粗糧、五谷雜糧、青料、野果、昆蟲等。
5. 出欄：公雞體重≥1.5kg，母雞體重≥1.2kg。
6. 環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定。
四、屠宰加工
宰前斷食24h，自由飲水。
五、質量特色
1. 感官特色：
（1）活體雞：體質結實勻稱，頭細、腳細、羽黃、腳黃、喙黃、頸短、體短、腳短。
（2）白條雞：皮膚淺黃，光滑滋潤，肌肉豐滿有彈性。表皮和肌肉切面有光澤。
2. 理化指標：粗蛋白≥20%，粗脂肪≤7%，氨基酸≥20.5%。
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件20
崗坪切粉質量技術要求
一、原料要求
1. 大米：選用保護區內生產的秈稻米，稻谷一般儲存期一年以上，其直鏈淀粉含量19%至26%，脂肪酸值（KOH/干基）≤60.0mg/100g。
2. 水：用于加工切粉的原料用水選用當地的天然山泉水或溪流水。pH值為6.5至7.5，總硬度≤100(CaCO3，mg/L)。
二、加工
1.工藝流程：原料→精選→清洗→浸泡→磨漿（三次）→蒸粉→一次晾曬→折疊→切粉→二次晾曬→扎粉→包裝→成品。
2.工藝要求：
（1）原料精選：經多重工序剔除砂、稗、糠等雜質。
（2）清洗：用水淘洗。
（3）浸泡：將淘洗后的大米按60:100加水浸泡。春夏氣溫高時浸泡2至3小時；秋冬氣溫低時浸泡3至4小時。控制最后浸制的大米水分含量為30%左右、手捻可碎為宜。
（4）磨漿：將浸制好的大米按2:1質量比例加水磨漿。將浸好的大米放入石磨中，邊淋水邊磨，經過3次磨漿。水要淋得均勻適當，將之磨成又稀又滑的粉漿。
（5）蒸粉與晾曬：在不銹鋼長方形粉盤底部和內側均勻涂上一層薄的食用植物油，將磨好的粉漿攪拌均勻后舀入盤子，粉漿厚度一般為0.5mm至1mm為宜。入蒸鍋用大火蒸2至3分鐘。出鍋冷卻后，把粉皮整張從盤子上脫模揭下，注意保持粉皮完整。將粉皮整齊平鋪，置于太陽下曬至八成干。
（6）折疊與切粉：將幾張粉皮疊放整齊，卷成筒狀，用刀切成均勻的截面為方型的粉絲。把切好的米粉絲抖動分開，但保持均勻的直條狀，不要讓粉絲相互纏繞。
（7）二次晾曬：切好的米粉絲在光照、通風良好的室外曬場晾曬及風干，干燥到米粉含水量不大于13%。
（8）扎粉：將直條狀的米粉絲等分成扎狀，注意每根粉絲要條理一致，每扎粉絲要外形均勻。用竹篾捆扎，每扎約125克。
（9）包裝與貯存：進行包裝，減少與外界空氣接觸。崗坪切粉要用專用成品庫存放。庫內保持通風，氣溫要控制在30℃以下。
三、質量特色
1. 感官特色：
|
項 目 |
要 求 |
|
色澤 |
具有本品種正常自然的色澤 |
|
氣味 |
具有崗坪切粉的固有氣味和風味，無異味 |
|
形態 |
呈細條狀，粗細大小均勻,表面光滑 |
|
口感 |
柔韌、不粘牙、不夾生、無牙磣 |
|
雜質 |
不得有正常視力可見外來雜質 |
2. 理化指標:
|
項 目 |
指 標 |
|
水分/（%） |
≤13 |
|
斷條率/（%） |
≤8 |
|
酸度/oT |
≤2 |
|
復水率/（%） |
≥150 |
3. 安全要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件21
蕉嶺冬筍質量技術要求
一、品種
毛竹。
二、立地條件
選擇海拔500至750米，坡度15至25度，疏松透氣濕潤，排水性佳，交通方便，靠近水源，光照充足的山谷、緩坡地。土壤pH值5.4至6.7，有機質含量≥23.1g/kg，土層深度≥50cm的紅、黃壤土。
三、栽培管理
1. 選擇母竹：選擇生長健壯，分枝較低，枝葉繁茂，竹節正常，無病蟲害，1年至3年生，胸徑3cm至6cm的毛竹為母竹。
2. 種植：將母竹放入穴中，竹蔸上部略低于土面，鞭土密接，下緊上松，填土時防止損傷鞭根和筍芽，澆水保濕，打樁固定。每年2月下旬至4月上旬為種植時間，栽植密度：每公頃625株（叢）至833株（叢）。
3. 施肥：第一年施肥二次，5月至6月每株根施復合肥0.25kg或液施尿素0.15kg至0.25kg；第二年5月至6月每公頃根施復合肥375kg，11月至12月每公頃施有機肥20t；第三年5月至6月每公頃施復合肥450kg，11月至12月每公頃施有機肥30t。
四、采收
采筍期在11月下旬至第二年的2月底。宜在筍尖即剛露出土面1cm至2cm時采收，采筍時，先扒開筍周圍土壤，露出筍體，在筍體膨大彎曲部位，用采筍刀從內向外切下，保留余蔸2個以上飽滿的筍目，切口平滑，與筍節平行。割筍后及時把表土復回原處。
五、質量特色
1. 感官特色：鮮冬筍感官要求見表1。
表1 鮮冬筍感官要求
|
項目 |
要求 |
|
色澤、形態 |
筍殼呈淡黃色，筍肉白色或乳白色，筍體飽滿，殼薄肉厚，外形呈馬蹄狀，有沉實感。 |
|
滋味、氣味 |
筍香味濃郁，筍肉口感細膩爽脆，清甜鮮美 |
2.鮮冬筍理化指標見表2。
表2 鮮冬筍理化指標
|
項 目 |
指 標 |
|
單筍重/（g） |
≤200 |
|
氨基酸總含量*/(g/100g) |
≥2.0 |
|
谷氨酸*/(g/100g) |
≥0.28 |
|
總糖（以葡萄糖計）*( /%) |
≥1.6 |
|
粗纖維*(/%) |
≤1.2 |
|
注：帶*號的項目為可食筍體營養含量 |
|
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求應符合國家相關規定。
附件22
羅浮山荔枝質量技術要求
一、品種
桂味。
二、立地條件
選擇紅壤土、黃壤土和沙壤土，土層疏松肥沃、有機質含量≥1%、保肥保水力強、排水良好、地下水位在100cm以下、土壤pH值5.0至6.5、開闊向陽、避風寒的丘陵、山地及平地建園。
三、栽培管理
1. 苗木繁育：以“酸枝”為砧木嫁接繁育。
2. 栽植時間：春植3至5月，秋植9至10月。
3. 栽植密度：每公頃栽植株樹≤330株。
4.施肥：以有機肥為主，結果樹每公頃施優質有機肥≥6.6噸。
5. 整形修枝：夏剪為主，冬剪為輔，培育自然半圓頭形和開心形兩種樹形。
6. 產量控制：每公頃產量≤9噸。
7. 環境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家的相關規定。
四、采收
采收時間為6月中旬至7月中旬。
五、質量特色
1. 感觀特征：果皮鮮紅或帶墨綠色斑塊，果皮刺小，果肉乳白色，核小肉厚，質厚實，爽脆清甜，有桂花香味。
2. 理化指標：平均單果重≥18克，可食率≥78%，可溶性固形物≥18%。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
印送：各直屬檢驗檢疫局，各省、自治區、直轄市質量技術監督局（市場監
督管理部門）。
本局：商務部，國家知識產權局。
質檢總局辦公廳 2018年3月8日印發