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作者：湯婷
食品輻照是利用電離輻射在食品中產生的輻射化學與輻射微生物學效應而達到抑制發芽、延遲或促進成熟、殺蟲、殺菌、滅菌和防腐等目的的輻照過程。近年來因為其穿透力較強、殺蟲滅菌效果良好，輻照加工受到越來越多食品加工企業的重視和使用。
有很多人都以為，不管是什么樣的食品，都可以進行輻照處理。
我們在幫助食品企業審核食品標簽的時候，常常收到企業人員咨詢的問題，譬如：
● 固體飲料、大米、香辛料，可以輻照加工嗎？
● 所以是不是所有的食品都可以輻照呢？
如果您以為不管什么樣的食品，都可以輻照處理，那您就大錯特錯了！
【具體條例】
《中華人民共和國食品安全法實施條例》第二十三條：對食品進行輻照加工，應當遵守食品安全國家標準，并按照食品安全國家標準的要求，對輻照加工食品進行檢驗和標注。
【條例解讀】
這里提到的“食品安全國家標準”，主要就是GB 18524-2016《食品安全國家標準 食品輻照加工衛生規范》和其他相關標準，根據GB 18524-2016《食品安全國家標準 食品輻照加工衛生規范》的“3.5 輻照食品種類應在GB 14891規定的范圍內，不允許對其他食品進行輻照處理。”
由此可見，不是所有食品都可以輻照加工的。
下面這張圖表，可以清晰的告訴您：允許輻照的產品類別。
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標準 |
范圍明細 |
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GB 14891.1-1997 輻射熟畜禽肉類衛生標準 |
熟豬肉、熟牛肉、熟羊肉、熟兔肉、鹽水鴨、烤鴨、燒雞、扒雞等 |
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GB 14891.2-1994 輻射花粉衛生標準 |
玉米、蕎麥、高粱、芝麻、油菜、向日葵、紫云英的蜜源的純花粉及混合花粉 |
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GB 14891.3-1997 輻射干果果脯類衛生標準 |
花生仁、桂圓、空心蓮、核桃、生杏仁、紅棗、桃脯、杏脯、山楂脯及其他蜜餞類食品 |
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GB 14891.4-1997 輻射香辛料類衛生標準 |
香辛料類 |
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GB 14891.5-1997 輻射新鮮水果、蔬菜類衛生標準 |
新鮮水果、蔬菜類 |
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GB 14891.6-1994 輻射豬肉衛生標準 |
旋毛蟲豬肉 |
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GB 14891.7-1997 輻射冷凍包裝畜禽肉類衛生標準 |
豬、牛、羊、雞、鴨等冷凍包裝畜禽肉類 |
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GB 14891.8-1997 輻射豆類、谷類及其制品衛生標準 |
豆類、谷類及其制品 |
請注意，除了以上產品范圍，其他食品是不可以輻照處理的哦！切記切記！
另外，經過輻照的食品，在產品標簽上，應按照下列要求進行：輻照加工食品需要按照GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》標注，“4.1.11.1.1 經電離輻射線或電離能量處理過的食品，應在食品名稱附近標示‘輻照食品’。”例如經過輻照處理的泡椒鳳爪，需要在食品名稱處標示“輻照食品”。“4.1.11.1.2 經電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應在配料表中標明。”例如使用了經輻照處理過的香辛料，應該在配料表中標明“香辛料（輻照加工）”。
【作者簡介】
湯婷：士海食標標簽審核專員。畢業于西南大學食品科學學院，具有食品相關的理論和實踐經驗，已為多家企業提供辦理食品生產許可證、企業標準備案、工廠設計和標簽審核等服務。
我們提供食品標簽審核、食品標簽類案件辯護文書編寫、食品標簽相關培訓。為食品行業定制各類培訓。
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