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問(wèn)：我們提供設(shè)計(jì)服務(wù)的具體流程？

答：確定現(xiàn)場(chǎng)勘查時(shí)間→技術(shù)人員上門(mén)測(cè)量，與客戶溝通→提供設(shè)計(jì)草圖→客戶確認(rèn)→修改→客戶再確認(rèn)→定版

問(wèn)：我單位技術(shù)人員去企業(yè)的差旅費(fèi)由誰(shuí)承擔(dān)？

答：北京、重慶區(qū)域客戶由我公司承擔(dān)，北京、重慶以外客戶由企業(yè)承擔(dān)。

問(wèn)：一般情況下，完成車間設(shè)計(jì)需要多長(zhǎng)時(shí)間？

答：常規(guī)車間，平面設(shè)計(jì)5個(gè)工作日（客戶要求修改圖紙時(shí)間除外），施工圖10個(gè)工作日。

問(wèn)：我們?cè)O(shè)計(jì)的圖紙不符合生產(chǎn)許可的要求怎么辦？  

答：按照合同約定退還車間設(shè)計(jì)費(fèi)或者承擔(dān)改造費(fèi)用。

問(wèn)：設(shè)計(jì)規(guī)劃錢需要確認(rèn)哪些事項(xiàng)？

產(chǎn)品：產(chǎn)品類別、生產(chǎn)工藝、加工流程、溫濕度要求、潔凈度等級(jí)

面積：符合地方法規(guī)、設(shè)備尺寸與車間大小高度匹配程度、庫(kù)房與車間面積比例合理程度、生產(chǎn)規(guī)模

功能間：生產(chǎn)車間、庫(kù)房、潔具間、洗衣間、休息間、拆包間、緩沖間、更衣室（生更與熟更分開(kāi)）、實(shí)驗(yàn)室、留樣室、廢棄物存放的功能間等。

用水：上下水位置、下水道水流方向、管道保暖、管道流向標(biāo)識(shí)。如果車間需要新建衛(wèi)生間確認(rèn)場(chǎng)外化糞池位置

用電：能耗功率、三相電、食品接觸容器/工器具。

通風(fēng)：生產(chǎn)過(guò)程中水霧、煙霧量，確認(rèn)通風(fēng)形式。

門(mén)窗：門(mén)的開(kāi)向、傳遞窗（門(mén)）安裝位置、門(mén)寬度、消防設(shè)施、安全門(mén)、設(shè)備門(mén)。如需要對(duì)外開(kāi)窗，注明原有外窗尺寸和距地高度。需要改造的門(mén)（包括門(mén)的位置，新增加的隔斷門(mén)窗等）

物流：獨(dú)立的物流通道、廢料傳遞

人流：獨(dú)立的人流通道、生熟分開(kāi)

設(shè)備：材質(zhì)、資質(zhì)

照明：亮度、燈具、開(kāi)關(guān)標(biāo)識(shí)、應(yīng)急照明

監(jiān)控：是否需要安裝監(jiān)控設(shè)備

墻面：材質(zhì)

頂棚：材質(zhì)確認(rèn)

結(jié)構(gòu)：標(biāo)明原有結(jié)構(gòu)墻體、原有車間結(jié)構(gòu)是磚混還是鋼構(gòu)等。

施工：確定所在樓層，查看樓梯位置、寬度，是否有露臺(tái)，以便于確認(rèn)材料上樓方式。

拍照：確認(rèn)原地面、墻面、頂棚材質(zhì)

問(wèn)：食品工廠面積有哪些要求？

答：大部分省區(qū)沒(méi)有具體的面積要求。

北京：加工車間使用面積≥300㎡，庫(kù)房≥150㎡（含包材庫(kù)、原料庫(kù)和成品庫(kù)）。

豆芽、即食鮮切蔬果生產(chǎn)企業(yè)：總使用面積≥4000㎡，其中生產(chǎn)車間使用面積≥1000㎡。

冷鏈即食食品生產(chǎn)企業(yè)：總使用面積≥4000㎡，其中生產(chǎn)車間、庫(kù)房和化驗(yàn)室總面積≥2000㎡。

天津：庫(kù)房面積≥150㎡。

食品添加劑：生產(chǎn)車間≥150㎡，北京≥300㎡。

問(wèn)：選址及廠區(qū)環(huán)境要求？

答：不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域 ，周邊無(wú)有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源。不宜選擇容易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)，廠區(qū)周圍不宜有蟲(chóng)害大量孳生的潛在場(chǎng)所。

問(wèn)：哪些食品車間必須建成潔凈間？

答：乳制品、飲料、瓶（桶）裝飲用水灌裝車間、嬰幼兒配方食品、冷鏈即食食品等。

問(wèn)：食品車間對(duì)頂棚有什么要求？

答：頂棚使用無(wú)毒、無(wú)味、易于觀察清潔狀況的材料建造；若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下。蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于暴露食品的上方。

問(wèn)：食品車間對(duì)墻壁有什么要求？

答：墻面、隔斷應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔；若使用涂料，應(yīng)無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔。墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，能有效避免污垢積存。例如設(shè)置漫彎形交界面等。

問(wèn)：食品車間對(duì)地面有什么要求？

答：地面應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。地面的結(jié)構(gòu)應(yīng)有利于排污和清洗的需要； 地面應(yīng)平坦防滑、無(wú)裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水。

問(wèn)：哪些地方需要使用防爆燈？

答：在暴露食品和原料的正上方。

問(wèn)：是不是所有類型的食品車間人員入口都需要安裝鞋靴消毒池。

答：不一定，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定，譬如車間內(nèi)要求地面不能有水漬的企業(yè)就不需要安裝。

問(wèn)：擋鼠板應(yīng)安裝在什么位置？  

答：所有車間、庫(kù)房與外界相通的進(jìn)出口處，高度40-50cm

問(wèn)：員工洗手消毒水龍頭的安裝要求？  

答：水龍頭數(shù)量應(yīng)與同班次食品加工人員數(shù)量相匹配，必要時(shí)應(yīng)設(shè)置冷熱水混合器。

問(wèn)：通風(fēng)設(shè)施要求？  

答：具有適宜的自然通風(fēng)或人工措施 ， 空氣從清潔度高的區(qū)域向低的區(qū)域流動(dòng)。合理設(shè)置進(jìn)氣口位置，進(jìn)氣口與排氣口和戶外垃圾存放裝置等污染源保持適宜的距離和角度。進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲(chóng)害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施。通風(fēng)排氣設(shè)施應(yīng)易于清潔、維修或更換。必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施。

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