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食品廠房生產車間地面一般用水磨石鋪設，防水處理后涂環氧樹脂層，做環氧地坪。食品廠房內有需要清洗排水功能的車間，需要設計有一定的坡度(1.0%~1.5%為宜)。以便排水，且應有良好的排水系統。

生產車間內所有的間隔墻壁全部采用夾芯彩鋼板構建;生產車間內側墻壁從地面起貼2厘米的白色瓷磚，其余的用白色涂料覆涂縫隙，墻壁與地面交界面沒有死角，為漫彎形展現。

屋頂天花全部采用高分子復合材料扣板，不吸水、表面光滑、環保、防火、防潮。不僅起到環保、防火作用，而且防潮防水防腐蝕防結露，使用壽命長，安裝方便，不使用涂料和膠水。

車間門為彩鋼板制成的、不易變形的單向彈簧門;窗為鋁合窗，窗臺高于地面1m以上。

冷卻車間和內包裝車間采用機械管道進風，管道內設空氣過濾器，進風口離地面2米以上，其它功能車間采用自然進風。排風口均設在遠離風口處，并增設防護罩。

各生產車間全部以日光燈照明。拆包間、混料間、原料倉、操作車間、冷卻車間、內包裝車間的日光燈加裝防護燈罩。

生產用水為市政自來水，工廠內部再作進一步2微米反滲透處理。更衣室和操作車間等需清洗排水功能的車間并設地漏排水。

食品生產車間是整個工廠的主體建筑物，生產車間一般布置在中心位置，還需考慮與其他車間的位置關系，以及其他車間各種工序的配合。保證物流運輸通暢并且線路最短，聯系方便。其余的車間以及公共設施都是圍繞主體車間進行設計和布局，所以食品工廠車間設計和布局中各個建筑物在總平面布置中都是相互的關系。同時人員與物料進出要分開，避免人流、物流發生交叉感染。民以食為天，病從口入，所以食品行業的安全、衛生在我們的日常生活中占有重要地位。

廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度要求合理劃分作業區，并采取有效分離或分隔。如：一般可劃分為清潔作業區、準清潔作業區和一般作業區;或清潔作業區和一般作業區等。一般作業區應與其他作業區域分隔。

食品工廠車間設計和布局時，生產設備要按工藝流程的順序配置，在保證生產要求、安全及環境衛生的前提下，盡量節省廠房面積與空間，減少車間各種管道的長度。保證車間盡可能充分利用自然采光與通風條件，使各個工作區域有更好的作業條件。保證車間內交通運輸及管理方便，發生事故的前提下，人員能安全快速地疏散。廠房結構要緊湊簡單，并為生產發展及技術革新等創造有利條件。