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在加工過程中，所有食品接觸面必須使用有效清潔劑和消毒劑進行清洗消毒，符合相關衛生指標后方可與產品接觸。
注：與食品接觸的表面是指：
——加工設備、案臺和工器具；
——加工人員的工作服、帽、手套；
——車間空氣。
2.1 生產車間負責食品接觸面的清洗消毒；
2.2 品控部負責食品接觸面衛生條件滿足狀況的監視檢查；
2.3 責任部門負責制定和實施糾正及糾正措施。
下圖為某蛋糕企業全工段崗位工序的清潔消毒規范，供參考：
來源：食品論壇，轉載請注明出處。本文內容僅供學習參考，版權歸原作者或機構所有，如有問題歡迎撥打電話15201602399或咨詢微信公眾號！更多資訊請登錄：www.jieruikt8.cn
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