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我們先來看下法律法規對產品質量責任進行界定的法律條款。

《食品安全法》第四條：食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。依據這個條款，食品質量安全由生產者和經營者承擔責任，如果是在生產環節出現的質量問題，責任由生產方承擔；如果由于經營者（委托方）貯存方式不當，導致產品的質量問題，則由經營者（委托方）承擔。

2019年頒布的《食品安全法實施條例》對于委托加工食品的質量安全問題，進行了更為明確的界定。《食品安全法實施條例》第二十一條規定“食品、食品添加劑生產經營者委托生產食品、食品添加劑的，應當委托取得食品生產許可、食品添加劑生產許可的生產者生產，并對其生產行為進行監督，對委托生產的食品、食品添加劑的安全負責。受委托方應當依照法律、法規、食品安全標準以及合同約定進行生產，對生產行為負責，并接受委托方的監督。”

從這個法條，可以梳理出以下內容：

第一、委托方對委托加工的食品安全負責。

第二、委托方應對受委托方的生產行為進行監督（針對委托加工的食品）

第三、受委托方的生產行為必須符合法規、標準的要求，以及雙方的合同約定。

在實際生產中，委托加工涉及到的各種情況非常多，筆者根據多年的經驗，將委托加工合同中常見的質量問題進行匯總。

1、原料、包裝材料不合格所導致的責任——可以在合同中明確，由原料和包材提供方承擔因此帶來的一切損失，包括貨物損失和賠償金，均應在合同中進行準確界定。

2、生產過程不合格所導致的責任——可以在合同中明確應由受委托方承擔責任，并規定具體的賠償方式。

3、貨物驗收——可以在合同中明確檢驗的方式、地點、承擔檢驗的部門或者機構、檢驗的指標、相應的產品執行標準要求以及完成檢驗的最后時間。

4、產品貯運——可以在合同中明確：對于驗收合格的貨物，在保質期內的貯運期間，出現的質量問題由委托方承擔。

5、監督方式——可以在合同中明確委托方對受委托方的具體監督形式和工作要求。

6、產品標簽——可以在合同中直接界定為委托方承擔責任，但是受委托方應對標簽進行進貨檢驗，如果發現異常，應通知委托方。

7、交貨周期——應在合同中明確不能按時交貨，責任方相應的賠償責任，同時也應注明由于不可抗力原因的免責條款。

8、賠償——由于產品質量問題，帶來的損失或者賠償，應在合同中明確責任方具體的賠償形式和金額。