“相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門抽檢涉及產(chǎn)品，均為公司去年生產(chǎn)，并非目前市售產(chǎn)品。對(duì)于2020年5月29日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布通報(bào)中涉及的產(chǎn)品，經(jīng)銷商早已全部下架。今年受疫情影響，各行業(yè)都不好做，除了響應(yīng)國(guó)家號(hào)召之外，我們自身還是很注重產(chǎn)品質(zhì)量的。”6月2日，奧雪冷藏儲(chǔ)運(yùn)食品有限公司負(fù)責(zé)人接受《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者采訪時(shí)表示。
《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者了解到，此次涉事產(chǎn)品早在2019年已下架，并已全部完成召回及銷毀。
網(wǎng)紅雪糕“奧雪”屢次被爆不合格
網(wǎng)紅雪糕“奧雪”大家并不陌生。近日，這款“網(wǎng)紅”雪糕被爆出質(zhì)量問題，因抽檢菌落超標(biāo)而被官方“點(diǎn)名”。對(duì)此，《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者進(jìn)行了相關(guān)的采訪。
通過梳理，《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者發(fā)現(xiàn)，這并不是“奧雪”第一次登上食品抽檢黑榜。
2020年5月29日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布15批次抽檢不合格食品，其中營(yíng)口奧雪冷藏儲(chǔ)運(yùn)食品有限公司生產(chǎn)的雙蛋黃（咸蛋黃牛奶口味）雪糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
圖片來源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)截圖
2020年3月27日，南京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2020年第12期）。
據(jù)通告，南京市玄武區(qū)優(yōu)玄森百貨超市店銷售的標(biāo)稱營(yíng)口奧雪冷藏儲(chǔ)運(yùn)食品有限公司生產(chǎn)的雙黃蛋（咸蛋黃牛奶口味）雪糕（72克/根，2019年5月26日），大腸菌群不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
網(wǎng)友：又爆不合格，還能吃嗎？
盡管“奧雪”針對(duì)不合格事宜發(fā)表了相關(guān)聲明，但并未獲得粉絲的諒解，粉絲們的質(zhì)疑也并未消除。
在新浪微博上，“網(wǎng)紅雙蛋黃雪糕多次抽檢不合格”，也成為微博熱搜，閱讀人數(shù)超過千萬。
圖片來源：新浪微博
有網(wǎng)友表示，去年想吃的時(shí)候。就被爆出來不合格，看市場(chǎng)上還在售賣，“現(xiàn)在又被爆出來不合格，這還能買么？”
據(jù)奧雪冷藏儲(chǔ)運(yùn)食品有限公司負(fù)責(zé)人王經(jīng)理表示，因受此次事件的影響，本是冷飲銷售最旺的季節(jié)，對(duì)他們的傷害很大。
咸蛋黃、醬油味、櫻桃酒、花椒鳳梨、無花果鵝肝、川貝枇杷膏……同行業(yè)的劇烈競(jìng)爭(zhēng)使得他們的生存也足夠困難。
企業(yè)：是曾被檢不合格，但也懇請(qǐng)給企業(yè)一個(gè)生存的機(jī)會(huì)
奧雪冷藏儲(chǔ)運(yùn)食品有限公司負(fù)責(zé)人曾接受媒體采訪時(shí)感慨，行業(yè)“真的太難了”——冷飲行業(yè)是快消江湖里廝殺最殘酷的，每年都必須不斷推陳出新；一家企業(yè)每年要向市場(chǎng)推20個(gè)以上的新品。而大浪淘沙，新品有時(shí)能存活一兩個(gè)，大多時(shí)候一年的新品全部被市場(chǎng)淘汰。在雙黃蛋之前，奧雪的“區(qū)域”爆品有紅糖冰棍、水晶葡萄等。
起初，雙黃蛋上市半年，就已經(jīng)在全國(guó)一二線城市總共銷售超過了3600萬支。奧雪圈定抖音、小紅書和新浪微博等年輕時(shí)尚女性扎堆的互聯(lián)網(wǎng)APP平臺(tái)，進(jìn)行集中轟炸式的自我營(yíng)銷。
同時(shí)，奧雪敞開了大門。在抖音上，網(wǎng)友可以看到生產(chǎn)全過程，還直接引流到線上旗艦店。奧雪相關(guān)的負(fù)責(zé)人都注冊(cè)了抖音號(hào)，去抖友圈宣傳切磋。
此次事件之后，《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者注意到，在奧雪電商平臺(tái)官方旗艦店中，產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告在其首頁(yè)置頂位置。
圖片來源：電商平臺(tái)截圖
點(diǎn)進(jìn)去，則顯示了近幾月雙黃蛋批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告，由蓋州市、武漢市、深圳市等多地的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所出具，另外還展示了公司設(shè)備車間和清洗消毒環(huán)節(jié)。
圖片來源：電商平臺(tái)截圖
該旗艦店好評(píng)率達(dá)100%。招牌產(chǎn)品雙黃蛋雪糕25支售價(jià)125元，相當(dāng)于單價(jià)5元。除了線上渠道，這款網(wǎng)紅雪糕在羅森等便利店也有合作鋪貨。
奧雪冷藏儲(chǔ)運(yùn)食品有限公司負(fù)責(zé)人向《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者表示，20多年的民營(yíng)企業(yè)，疫情期間曾多次提供消毒水消毒液，多次向貧困人群捐款、捐物，此次疫情曾解決1000多人的就業(yè)問題。還望能夠給企業(yè)一次生存下去的機(jī)會(huì)。
《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者查閱資料顯示，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。
菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
正因?yàn)槭蔷W(wǎng)紅食品，人們對(duì)此才有了更高的期待。
食品行業(yè)的創(chuàng)新需要被尊重，但這并不意味著該有的質(zhì)量監(jiān)管可以放松。短期內(nèi)屢屢出質(zhì)量問題，這與其網(wǎng)紅食品的市場(chǎng)形象已然構(gòu)成了明顯反差。
表面看風(fēng)風(fēng)光光的網(wǎng)紅食品，質(zhì)量問題重重，這一定程度上說明，在流量經(jīng)濟(jì)時(shí)代，一款食品火爆與否與其質(zhì)量本身并無必然聯(lián)系。
甚至可以說，由于有了資本和營(yíng)銷策劃的加持，食品行業(yè)的發(fā)展邏輯正在被顛覆。
在食品行業(yè)和企業(yè)角度，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該意識(shí)到，不管營(yíng)銷邏輯和產(chǎn)品如何創(chuàng)新，質(zhì)量安全這道底線不能被突破，它不僅受到法律的規(guī)制，也必然會(huì)受到市場(chǎng)的監(jiān)督。
尤其是已有較高名氣并經(jīng)營(yíng)了一些年頭的網(wǎng)紅產(chǎn)品，更要珍惜來之不易的成就。
這里面需要剔除一種幻覺，即產(chǎn)品火了就萬事大吉，甚至認(rèn)為如今的消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量變得不再敏感，只在乎顏值和人氣。
事實(shí)是，網(wǎng)紅產(chǎn)品本身就是一個(gè)快速更迭的事物，創(chuàng)新和顛覆每天都在發(fā)生，唯有質(zhì)量和創(chuàng)新都在先，才不會(huì)隨時(shí)面臨出局的危險(xiǎn)。
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