咨詢熱線
15201503266,15201603266，全國熱線：400-008-2003
原創：劉士健 博士
中秋節快到了，很多企業人員在問：除了使用《GB/T19855-2015 月餅》作為月餅的執行標準以外，是否可以選擇《GB7099食品安全國家標準 糕點、面包》作為產品的執行標準？
針對這個問題，筆者提出個人意見，僅供大家參考，歡迎大家留言討論。
1、從糕點的定義來看，月餅符合糕點的特性。
GB7099對糕點的定義是：以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他原料，經調制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在產品表面或熟制后內部添加奶油、蛋白、可可、果醬等的食品。根據這一定義，月餅符合糕點的特性。
2、GB2760明確規定：月餅是糕點的其中一種產品。
查詢GB2760的食品分類系統， 糕點的食品分類號是07.02，其下一個層級的食品包括：07.02.01中式糕點(月餅除外)、07.02.02西式糕點、07.02.03月餅、07.02.04糕點上彩裝月餅，根據這一分類情況，我們可以看出：月餅是隸屬于糕點類別下的食品。
3、GB/T 12140-2007 糕點術語中明確月餅是糕點中的一種食品。
該標準中，中式糕點的編號是2.2，月餅的編號是2.2.24，從這個關系也可以看出，月餅屬于中式糕點，也屬于糕點的一個類別。
4、國家總局發布的食品生產許可審查細則，也明確將月餅列入糕點類。
基于以上分析，筆者個人認為：月餅是可以劃歸到糕點中的，也就是說，可以執行《GB7099食品安全國家標準 糕點、面包》這一標準。
以上意見，純屬個人見解，具體情況還請企業咨詢當地食品藥品監督管理部門。
【作者簡介】
劉士健（食品專業博士）：主講《食品標簽規范化制作流程及技巧》、《如何應對食品標簽類案件惡意投訴》、《食品工廠規范化管理及效率提升》、《食品安全案例》和《食品安全風險管理》等課程。“食品安全與管理服務”公眾號主編，北京正博和源科技有限公司創始人，士海食標（廣州）技術服務有限公司首席專家，國內多家知名食品企業顧問。從事食品標簽領域法律法規研究和培訓10余年，先后為全國多地的食品監管人員和食品企業人員進行食品標簽相關法規標準講解，已累計主講培訓班次超過200期，培訓人數超過一萬人，在食品標簽領域具有一定的理論基礎和多年的實際培訓經驗。
我們提供食品標簽審核、食品標簽類案件辯護文書編寫、食品標簽相關培訓。
聯系方式：400-008-2003
