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食品安全風險管控清單_202409030917366748.docx
市場監管總局辦公廳關于指導食品生產經營企業完善《食品安全風險管控清單》的通知
各省、自治區、直轄市和新疆生產建設兵團市場監管局（廳、委）：
為貫徹落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（市場監管總局令第60號），督促食品生產經營企業落實食品安全主體責任，在最小工作單元精準防控風險，市場監管總局在印發首批33項《食品安全風險管控清單》的基礎上，研究制定了其余62項《食品安全風險管控清單》。現予印發，為食品生產經營企業風險防控提供參考和指南。
各地市場監管部門要按照《市場監管總局辦公廳關于指導食品生產經營企業完善〈食品安全風險管控清單〉的通知》（市監食協發〔2024〕35號）要求，指導企業結合實際持續抓好風險排查和管控工作。
附件1
《食品安全風險管控清單》目錄
序號
名稱
1
食品安全風險管控清單（小麥粉生產）
2
食品安全風險管控清單（大米生產）
3
食品安全風險管控清單（掛面生產）
4
食品安全風險管控清單（其他糧食加工品生產）
5
食品安全風險管控清單（食用植物油生產）
6
食品安全風險管控清單（食用油脂制品生產）
7
食品安全風險管控清單（食用動物油脂生產）
8
食品安全風險管控清單（液體乳生產）
9
食品安全風險管控清單（包裝飲用水生產）
10
食品安全風險管控清單（碳酸飲料〔汽水〕生產）
11
食品安全風險管控清單（茶類飲料生產）
12
食品安全風險管控清單（果蔬汁類及其飲料生產）
13
食品安全風險管控清單（蛋白飲料生產）
14
食品安全風險管控清單（固體飲料生產）
15
食品安全風險管控清單（其他飲料生產）
16
食品安全風險管控清單（餅干生產）
17
食品安全風險管控清單（畜禽水產罐頭生產）
18
食品安全風險管控清單（冷凍飲品生產）
19
食品安全風險管控清單（糖果制品生產）
20
食品安全風險管控清單（巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品生產）
21
食品安全風險管控清單（果凍生產）
22
食品安全風險管控清單（茶葉生產）
23
食品安全風險管控清單（茶制品生產）
24
食品安全風險管控清單（調味茶生產）
25
食品安全風險管控清單（代用茶生產）
26
食品安全風險管控清單（炒貨食品及堅果制品生產）
27
食品安全風險管控清單（食糖生產）
28
食品安全風險管控清單（熱加工糕點生產）
29
食品安全風險管控清單（冷加工糕點生產）
30
食品安全風險管控清單（食品餡料生產）
31
食品安全風險管控清單（嬰幼兒配方乳粉生產）
32
食品安全風險管控清單（醬油生產）
33
食品安全風險管控清單（食醋生產）
34
食品安全風險管控清單（味精生產）
35
食品安全風險管控清單（醬類生產）
36
食品安全風險管控清單（調味料生產）
37
食品安全風險管控清單（食鹽〔海鹽〕生產）
38
食品安全風險管控清單（食鹽〔井鹽〕生產）
39
食品安全風險管控清單（食鹽〔湖鹽〕生產）
40
食品安全風險管控清單（熱加工熟肉制品生產）
41
食品安全風險管控清單（發酵肉制品生產）
42
食品安全風險管控清單（預制調理肉制品生產）
43
食品安全風險管控清單（腌臘肉制品生產）
44
食品安全風險管控清單（膠原蛋白腸衣生產）
45
食品安全風險管控清單（天然腸衣生產）
46
食品安全風險管控清單（乳粉生產）
47
食品安全風險管控清單（其他乳制品生產）
48
食品安全風險管控清單（方便面生產）
49
食品安全風險管控清單（其他方便食品生產）
50
食品安全風險管控清單（調味面制品生產）
51
食品安全風險管控清單（果蔬罐頭、其他罐頭生產）
52
食品安全風險管控清單（速凍面米制品生產）
53
食品安全風險管控清單（速凍調制食品生產）
54
食品安全風險管控清單（速凍其他食品生產）
55
食品安全風險管控清單（薯類和膨化食品生產）
56
食品安全風險管控清單（白酒生產）
57
食品安全風險管控清單（葡萄酒及果酒生產）
58
食品安全風險管控清單（啤酒生產）
59
食品安全風險管控清單（黃酒生產）
60
食品安全風險管控清單（其他酒生產）
61
食品安全風險管控清單（食用酒精生產）
62
食品安全風險管控清單（醬腌菜生產）
63
食品安全風險管控清單（蔬菜干制品生產）
64
食品安全風險管控清單（食用菌制品生產）
65
食品安全風險管控清單（其他蔬菜制品生產）
66
食品安全風險管控清單（蜜餞生產）
67
食品安全風險管控清單（水果制品生產）
68
食品安全風險管控清單（蛋制品生產）
69
食品安全風險管控清單（可可制品生產）
70
食品安全風險管控清單（焙炒咖啡生產）
71
食品安全風險管控清單（干制水產品生產）
72
食品安全風險管控清單（鹽漬水產品生產）
73
食品安全風險管控清單（魚糜制品生產）
74
食品安全風險管控清單（冷凍水產品生產）
75
食品安全風險管控清單（熟制水產品生產）
76
食品安全風險管控清單（生食水產品生產）
77
食品安全風險管控清單（其他水產品生產）
78
食品安全風險管控清單（淀粉及淀粉制品生產）
79
食品安全風險管控清單（淀粉糖生產）
80
食品安全風險管控清單（豆制品生產）
81
食品安全風險管控清單（蜂王漿生產）
82
食品安全風險管控清單（蜂蜜生產）
83
食品安全風險管控清單（蜂花粉生產）
84
食品安全風險管控清單（蜂產品制品生產）
85
食品安全風險管控清單（保健食品生產）
86
食品安全風險管控清單（特殊醫學用途配方食品生產）
87
食品安全風險管控清單（特殊膳食食品生產）
88
食品安全風險管控清單（其他食品生產）
89
食品安全風險管控清單（食品添加劑生產）
90
食品安全風險管控清單（食品用香精生產）
91
食品安全風險管控清單（復配食品添加劑生產）
92
93
食品安全風險管控清單（餐飲服務企業）
94
食品安全風險管控清單（食用農產品集中交易市場）
95
食品安全風險管控清單（食品銷售企業）