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2020年3月9日-15日是第十四個(gè)“世界減鹽周”，主題是“捉迷藏”，以呼吁及督促全球各國(guó)食品企業(yè)及餐飲行業(yè)積極采取行動(dòng)，減少“隱藏”在加工食品、餐館及外賣食品中的鹽含量，為促進(jìn)公眾健康做出更多的努力。

“世界鹽與健康行動(dòng)”（World Action On Salt and Health, WASH）于2005年由英國(guó)創(chuàng)立，全球已有近100個(gè)國(guó)家加入，其中每年3月份舉行“世界減鹽周”（World Salt Awareness Week）活動(dòng)，在世界各地廣泛開(kāi)展鹽與健康的宣傳倡導(dǎo)，以提高公眾對(duì)高鹽飲食危害健康的認(rèn)識(shí)，鼓勵(lì)每個(gè)人在日常生活中做出更加健康的選擇；同時(shí)號(hào)召政府、食品企業(yè)采取積極行動(dòng)，設(shè)定減鹽目標(biāo)、制定減鹽政策，共同營(yíng)造有利于人群健康的社會(huì)環(huán)境。

大量科學(xué)證據(jù)證實(shí)，吃鹽過(guò)多有害健康，可導(dǎo)致高血壓、心血管疾病和腦卒中等多種慢性病，并可增加胃癌和結(jié)腸癌的危險(xiǎn)性。

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》在評(píng)估我國(guó)居民食鹽攝入量及飲食習(xí)慣等基礎(chǔ)上提出成年人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克。但是中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查顯示：我國(guó)居民實(shí)際每日鹽攝入量在10.5克左右，是全球食鹽攝入量最高的國(guó)家之一。

2019年，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》中明確2030年目標(biāo)將是人均每日食鹽量低于5克。（來(lái)源于中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)）

2019年，3月29日，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦，安琪酵母股份公司承辦的《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》實(shí)踐研討會(huì)在北京召開(kāi)。

《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》中明確強(qiáng)調(diào)，食品企業(yè)作為減鹽工作的實(shí)踐者應(yīng)本著循序漸進(jìn)、分段實(shí)施、重點(diǎn)突破，逐漸實(shí)現(xiàn)到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標(biāo)。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)  楊月欣教授在發(fā)言中指出：中國(guó)食品工業(yè)是我國(guó)現(xiàn)代工業(yè)體系中的首位產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)的營(yíng)養(yǎng)健康化是健康中國(guó)的基石。減鹽策略的落實(shí)與實(shí)施至關(guān)重要，食品工業(yè)的積極行動(dòng)是減鹽行動(dòng)能否成功的關(guān)鍵。

企業(yè)管理者應(yīng)充分重視，成為減鹽工作的領(lǐng)導(dǎo)者、實(shí)踐者。技術(shù)上加大研發(fā)投入，開(kāi)發(fā)減鹽新產(chǎn)品。政府相關(guān)部門應(yīng)積極溝通、規(guī)范廣告和宣傳，解決產(chǎn)業(yè)在減鹽新產(chǎn)品推廣中的問(wèn)題。

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