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本次檢驗項目

（一）抽檢依據

抽檢依據是農業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》、農業(yè)部公告第2292號《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4 種獸藥的決定》、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單(第四批)》（整頓辦函[2010]50號）、《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001）、農業(yè)部公告第560號《獸藥地方標準廢止目錄》等標準及產品明示標準和指標的要求。

（二）檢驗項目

牛肉抽檢項目包括克倫特羅、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、土霉素、地塞米松、培氟沙星、多西環(huán)素(強力霉素)、總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)、林可霉素、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、水分含量、沙丁胺醇、洛美沙星、特布他林、磺胺類(總量)、萊克多巴胺、諾氟沙星、達氟沙星、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)等27個指標。

（一）抽檢依據

抽檢依據是農業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》、農業(yè)部公告第2292號《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4 種獸藥的決定》、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單(第四批)》（整頓辦函[2010]50號）等標準及產品明示標準和指標的要求。

（二）檢驗項目

羊肉抽檢項目包括克倫特羅、土霉素、培氟沙星、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)、氟甲喹、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、沙丁胺醇、洛美沙星、特布他林、磺胺類(總量)、萊克多巴胺、諾氟沙星、達氟沙星、鉛(以Pb計)等16個指標。

（一）抽檢依據

抽檢依據是《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《衛(wèi)生部等5部門關于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（2011年第10號）、《食品安全國家標準 再制干酪》（GB 25192-2010）、《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全國家標準 稀奶油、奶油和無水奶油》（GB 19646-2010）、《食品安全國家標準 煉乳》（GB 13102-2010）、《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）等標準及產品明示標準和指標的要求。

（二）檢驗項目

1. 奶片、奶條等抽檢項目包括三聚氰胺、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素M1等3個指標。

2. 干酪(奶酪)、再制干酪抽檢項目包括三聚氰胺、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸菌群、最小干物質含量、沙門氏菌、脂肪(干物中)、菌落總數、酵母、金黃色葡萄球菌、鉛(以Pb計)、霉菌、黃曲霉毒素M1等12個指標。

3. 稀奶油、奶油和無水奶油抽檢項目包括三聚氰胺、商業(yè)無菌、大腸菌群、水分、沙門氏菌、脂肪、酸度、金黃色葡萄球菌、鉛(以Pb計)、霉菌等10個指標。

4. 淡煉乳、加糖煉乳和調制煉乳抽檢項目包括三聚氰胺、大腸菌群、沙門氏菌、脂肪、蛋白質、酸度、金黃色葡萄球菌、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素M1等9個指標。

（一）抽檢依據

抽檢依據是《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、2019年版市場監(jiān)管總局食品安全風險監(jiān)測參考值、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標準 動物性水產制品》（GB 10136-2015）等標準及產品明示標準和指標的要求。

（二）檢驗項目

1. 鹽漬藻抽檢項目包括山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、鉛(以Pb計)等3個指標。

2. 預制魚糜制品抽檢項目包括N-二甲基亞硝胺、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)等3個指標。

3. 預制動物性水產干制品抽檢項目包括N-二甲基亞硝胺、二氧化硫殘留量、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、鎘(以Cd計)等5個指標。

4. 熟制動物性水產制品抽檢項目包括N-二甲基亞硝胺、二氧化硫殘留量、副溶血性弧菌、安賽蜜、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)、沙門氏菌、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、糖精鈉(以糖精計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、金黃色葡萄球菌、鎘(以Cd計)等12個指標。

5. 生食動物性水產品抽檢項目包括N-二甲基亞硝胺、副溶血性弧菌、大腸菌群、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、沙門氏菌、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、金黃色葡萄球菌、鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)等8個指標。

6. 其他水產制品抽檢項目包括副溶血性弧菌、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、沙門氏菌、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、金黃色葡萄球菌、鉛(以Pb計)等6個指標。

（一）抽檢依據

抽檢依據是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）等標準及產品明示標準和指標的要求。

（二）檢驗項目

月餅抽檢項目包括大腸菌群、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、沙門氏菌、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、過氧化值(以脂肪計)、酸價(以脂肪計)、金黃色葡萄球菌、鉛(以Pb計)、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、霉菌等12個指標。

（一）抽檢依據

抽檢依據是《衛(wèi)生部等5部門關于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（2011年第10號）、《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》（GB 19645-2010）、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標準 調制乳》（GB 25191-2010）、《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB 25190-2010）、《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）等標準及產品明示標準和指標的要求。

（二）檢驗項目

1. 滅菌乳抽檢項目包括三聚氰胺、蛋白質、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、黃曲霉毒素M1等5個指標。

2. 巴氏殺菌乳抽檢項目包括三聚氰胺、大腸菌群、沙門氏菌、蛋白質、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、黃曲霉毒素M1等7個指標。

3. 調制乳抽檢項目包括三聚氰胺、商業(yè)無菌、蛋白質、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、黃曲霉毒素M1等6個指標。

（一）抽檢依據

抽檢依據是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）等標準及產品明示標準和指標的要求。

（二）檢驗項目

水發(fā)產品抽檢項目包括二氧化硫殘留量、無機砷(以As計)等2個指標。

（一）抽檢依據

抽檢依據是《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）、《食醋衛(wèi)生標準》（GB 2719-2003）、《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）等標準及產品明示標準和指標的要求。

（二）檢驗項目

釀造食醋、配制食醋抽檢項目包括大腸菌群、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽(以對羥基苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、總砷(以As計)、總酸(以乙酸計)、游離礦酸、糖精鈉(以糖精計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、鉛(以Pb計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、阿斯巴甜、黃曲霉毒素B1等13個指標。

（一）抽檢依據

抽檢依據是《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）等標準及產品明示標準和指標的要求。

（二）檢驗項目

餐館用餐飲具(含陶瓷、玻璃、密胺餐飲具)—餐館自消抽檢項目包括大腸菌群、沙門氏菌、游離性余氯、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)等4個指標。

（一）抽檢依據

抽檢依據是農業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》、農業(yè)部公告第2292號《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》、農業(yè)部公告第560號《獸藥地方標準廢止目錄》、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產品》（GB 2733-2015）等標準及產品明示標準和指標的要求。

（二）檢驗項目

1. 海水魚抽檢項目包括五氯酚酸鈉(以五氯酚計)、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、土霉素、培氟沙星、孔雀石綠、己烯雌酚、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、洛美沙星、組胺、諾氟沙星、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)等19個指標。

2. 海水蟹抽檢項目包括呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、土霉素、孔雀石綠、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)、氯霉素、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)等11個指標。

3. 淡水魚抽檢項目包括五氯酚酸鈉(以五氯酚計)、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、土霉素、地西泮、培氟沙星、孔雀石綠、己烯雌酚、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、洛美沙星、諾氟沙星、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)等19個指標。

4. 淡水蝦抽檢項目包括五氯酚酸鈉(以五氯酚計)、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、四環(huán)素、土霉素、培氟沙星、孔雀石綠、己烯雌酚、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、洛美沙星、諾氟沙星、金霉素、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)等20個指標。

5. 海水蝦抽檢項目包括五氯酚酸鈉(以五氯酚計)、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、四環(huán)素、土霉素、培氟沙星、孔雀石綠、己烯雌酚、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、洛美沙星、諾氟沙星、金霉素、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)、雌二醇等21個指標。

（一）抽檢依據

抽檢依據是《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會公告《關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）等標準及產品明示標準和指標的要求。

（二）檢驗項目

1. 芹菜(葉菜類蔬菜)抽檢項目包括久效磷、樂果、克百威、吡蟲啉、對硫磷、總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、敵敵畏、敵百蟲、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂果、甲基對硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)、馬拉硫磷等20個指標。

2. 番茄(茄果類蔬菜)抽檢項目包括久效磷、樂果、倍硫磷、克百威、吡蟲啉、啶蟲脒、多菌靈、對硫磷、總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、敵敵畏、敵百蟲、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂果、甲基對硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、腐霉利、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)、馬拉硫磷等24個指標。

3. 普通白菜(葉菜類蔬菜)抽檢項目包括久效磷、樂果、克百威、啶蟲脒、對硫磷、總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、敵敵畏、敵百蟲、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂果、甲基對硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)、馬拉硫磷等20個指標。

4. 菜豆(豆類蔬菜)抽檢項目包括久效磷、樂果、克百威、多菌靈、對硫磷、總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、敵敵畏、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂果、甲基對硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)、馬拉硫磷等19個指標。

5. 花椰菜(蕓薹屬類蔬菜)抽檢項目包括久效磷、樂果、克百威、對硫磷、總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂果、甲基對硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)、馬拉硫磷等17個指標。

6. 黃瓜(瓜類蔬菜)抽檢項目包括久效磷、克百威、吡蟲啉、多菌靈、對硫磷、總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、敵敵畏、敵百蟲、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂果、甲基對硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、腐霉利、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)、馬拉硫磷等21個指標。

7. 辣椒(茄果類蔬菜)抽檢項目包括久效磷、樂果、克百威、多菌靈、對硫磷、總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、敵敵畏、敵百蟲、殺螟硫磷、氧樂果、甲基對硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、腐霉利、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)、馬拉硫磷等20個指標。

8. 姜(根莖類和薯芋類蔬菜)抽檢項目包括久效磷、克百威、對硫磷、總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、敵敵畏、殺螟硫磷、氧樂果、甲基對硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)等15個指標。

9. 韭菜(鱗莖類蔬菜)抽檢項目包括久效磷、樂果、克百威、多菌靈、對硫磷、總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、敵敵畏、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲基對硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、腐霉利、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)、氟蟲腈、氯唑磷、水胺硫磷、滅多威、甲拌磷等25個指標。

10. 馬鈴薯(根莖類和薯芋類蔬菜)抽檢項目包括久效磷、樂果、克百威、對硫磷、總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、敵敵畏、氧樂果、甲基對硫磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)等14個指標。

11. 豇豆(豆類蔬菜)抽檢項目包括久效磷、樂果、克百威、對硫磷、總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、敵敵畏、殺螟硫磷、氟蟲腈、氧樂果、甲基對硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)、馬拉硫磷等18個指標。

12. 菠菜(葉菜類蔬菜)抽檢項目包括久效磷、樂果、克百威、對硫磷、總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、敵敵畏、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂果、甲基對硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)、馬拉硫磷等18個指標。

13. 結球甘藍(蕓薹屬類蔬菜)抽檢項目包括久效磷、樂果、克百威、吡蟲啉、啶蟲脒、對硫磷、總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、敵敵畏、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂果、甲基對硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)、馬拉硫磷等20個指標。

14. 豆芽抽檢項目包括6-芐基腺嘌呤(6-BA)、二氧化硫殘留量、總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)等7個指標。

（一）抽檢依據

抽檢依據是《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）等標準及產品明示標準和指標的要求。

（二）檢驗項目

1. 梨(仁果類水果)抽檢項目包括丙溴磷、久效磷、克百威、多菌靈、對硫磷、敵敵畏、毒死蜱、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氧樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、水胺硫磷、滅多威、滅線磷、烯酰嗎啉、甲基對硫磷、甲胺磷、聯(lián)苯菊酯等19個指標。

2. 橙(柑橘類水果)抽檢項目包括克百威、啶蟲脒、敵百蟲、毒死蜱、氧樂果、甲拌磷、苯醚甲環(huán)唑、草甘膦等8個指標。

3. 棗(核果類水果)抽檢項目包括丙溴磷、久效磷、克百威、多菌靈、對硫磷、敵敵畏、毒死蜱、氧樂果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、水胺硫磷、滅多威、烯酰嗎啉、甲基對硫磷、甲胺磷、聯(lián)苯菊酯等16個指標。

4. 李子(核果類水果)抽檢項目包括丙溴磷、久效磷、克百威、多菌靈、對硫磷、敵敵畏、毒死蜱、氧樂果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、水胺硫磷、滅多威、烯酰嗎啉、甲基對硫磷、甲胺磷、聯(lián)苯菊酯等16個指標。

5. 芒果(熱帶和亞熱帶水果)抽檢項目包括丙溴磷、久效磷、克百威、多菌靈、對硫磷、敵敵畏、毒死蜱、氧樂果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、水胺硫磷、滅多威、烯酰嗎啉、甲基對硫磷、甲胺磷、聯(lián)苯菊酯等16個指標。

6. 獼猴桃(漿果和其他小型水果)抽檢項目包括丙溴磷、久效磷、克百威、多菌靈、對硫磷、敵敵畏、毒死蜱、氧樂果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、水胺硫磷、滅多威、烯酰嗎啉、甲基對硫磷、甲胺磷、聯(lián)苯菊酯等16個指標。

7. 草莓(漿果和其他小型水果)抽檢項目包括克百威、啶蟲脒、敵百蟲、氧樂果、甲拌磷、草甘膦等6個指標。

8. 柑、橘(柑橘類水果)抽檢項目包括丙溴磷、戊唑醇、毒死蜱、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、苯醚甲環(huán)唑、螺螨酯等8個指標。

9. 蘋果(仁果類水果)抽檢項目包括丙溴磷、丙環(huán)唑、克百威、吡唑醚菌酯、啶蟲脒、戊唑醇、敵敵畏、敵百蟲、毒死蜱、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氧樂果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、苯醚甲環(huán)唑、草甘膦等15個指標。

10. 蘋果、梨、桃、荔枝、龍眼、柑橘等抽檢項目包括丙溴磷、久效磷、克百威、多菌靈、對硫磷、敵敵畏、毒死蜱、氧樂果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、水胺硫磷、滅多威、烯酰嗎啉、甲基對硫磷、甲胺磷、聯(lián)苯菊酯等16個指標。

11. 火龍果(熱帶和亞熱帶水果)抽檢項目包括丙溴磷、久效磷、克百威、多菌靈、對硫磷、敵敵畏、毒死蜱、氧樂果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、水胺硫磷、滅多威、烯酰嗎啉、甲基對硫磷、甲胺磷、聯(lián)苯菊酯等16個指標。

12. 榴蓮、加力果、車厘子、紅毛丹、蓮霧、牛油果抽檢項目包括克百威、吡唑醚菌酯、啶蟲脒、敵百蟲、毒死蜱、氧樂果、甲拌磷、苯醚甲環(huán)唑、草甘膦等9個指標。

13. 香蕉(熱帶和亞熱帶水果)抽檢項目包括吡唑醚菌酯、百菌清、腈苯唑等3個指標。

（一）抽檢依據

抽檢依據是農業(yè)部公告第250號、農業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》、農業(yè)部公告第2292號《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》、《食品安全國家標準 食品中百草枯等43種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2018）、農業(yè)部公告第560號《獸藥地方標準廢止目錄》等標準及產品明示標準和指標的要求。

（二）檢驗項目

雞蛋抽檢項目包括培氟沙星、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)、氟苯尼考、氟蟲腈(以氟蟲腈、氟甲腈、氟蟲腈砜和氟蟲腈亞砜之和計)、氧氟沙星、氯霉素、金剛烷胺等7個指標。

（一）抽檢依據

抽檢依據是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、2019年版市場監(jiān)管總局食品安全風險監(jiān)測參考值等標準及產品明示標準和指標的要求。

（二）檢驗項目

1. 油炸面制品(自制)抽檢項目包括鋁的殘留量(干樣品,以Al計)等1個指標。

2. 發(fā)酵面制品抽檢項目包括鋁的殘留量等1個指標。

3. 發(fā)酵面制品(自制)抽檢項目包括鋁的殘留量(干樣品,以Al計)等1個指標。

（一）抽檢依據

抽檢依據是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量）（GB 29921-2013）、《食品安全國家標準 速凍面米制品》（GB 19295-2011）等標準及產品明示標準和指標的要求。

（二）檢驗項目

1. 水餃、元宵、餛飩等生制品抽檢項目包括糖精鈉(以糖精計)、過氧化值(以脂肪計)等2個指標。

2. 包子、饅頭等熟制品抽檢項目包括大腸菌群、沙門氏菌、糖精鈉(以糖精計)、過氧化值(以脂肪計)、金黃色葡萄球菌等5個指標。

（一）抽檢依據

抽檢依據是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準 糕點面包》（GB 7099-2015）等標準及產品明示標準和指標的要求。

（二）檢驗項目

糕點抽檢項目包括大腸菌群、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、過氧化值(以脂肪計)、酸價(以脂肪計)、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)等7個指標。

（一）抽檢依據

抽檢依據是農業(yè)部公告第2292號《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4 種獸藥的決定》、《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001）、農業(yè)部公告第560號《獸藥地方標準廢止目錄》、農業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》等標準及產品明示標準和指標的要求。

（二）檢驗項目

1. 雞肉抽檢項目包括呋喃它酮代謝物、土霉素、培氟沙星、強力霉素、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)、氧氟沙星、氯霉素、沙拉沙星、磺胺類(總量)、金剛烷胺等10個指標。

2. 禽肉(雞肉、鴨肉、其他禽肉)抽檢項目包括呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、四環(huán)素、土霉素、多西環(huán)素(強力霉素)、己烯雌酚、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)、氟甲喹、水分、沙拉沙星、達氟沙星、金霉素等14個指標。

牛肉及副產品監(jiān)督抽檢產品合格信息

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羊肉及副產品監(jiān)督抽檢產品合格信息

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其他乳制品監(jiān)督抽檢產品合格信息

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水產加工品及其他監(jiān)督抽檢產品合格信息

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節(jié)令性食品監(jiān)督抽檢產品合格信息

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滅菌+巴氏乳監(jiān)督抽檢產品合格信息

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水發(fā)產品監(jiān)督抽檢產品合格信息

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食醋監(jiān)督抽檢產品合格信息

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餐飲食品監(jiān)督抽檢產品合格信息

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水產品監(jiān)督抽檢產品合格信息

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蔬菜監(jiān)督抽檢產品合格信息

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水果監(jiān)督抽檢產品他合格信息

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蛋及蛋制品監(jiān)督抽檢產品合格信息

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谷物粉類制品監(jiān)督抽檢產品合格信息

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速凍食品監(jiān)督抽檢產品合格信息

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糕點及面包監(jiān)督抽檢產品合格信息

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禽類及副產品監(jiān)督抽檢產品合格信息

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水產品監(jiān)督抽檢不合格產品信息

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蔬菜監(jiān)督抽檢不合格產品信息

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水果監(jiān)督抽檢不合格產品信息

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蛋及蛋制品監(jiān)督抽檢不合格產品信息

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谷物粉類制品監(jiān)督抽檢不合格產品信息

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速凍食品監(jiān)督抽檢不合格產品信息

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糕點及面包監(jiān)督抽檢不合格產品信息

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禽類及副產品監(jiān)督抽檢不合格產品信息

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不合格項目說明

鉛屬于重金屬污染物指標。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，焙烤食品中鉛的限量值為0.5 mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定鮮、凍水產動物甲殼類中鎘的限量值為0.5 mg/kg。

腐霉利屬于低毒性殺菌劑，主要用于果樹、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2 mg/kg。

孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結構的工業(yè)染料。孔雀石綠可在魚體內長時間殘留，通過食物鏈可能對人體產生致畸、致癌和致突變等危害。我國《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）明確規(guī)定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。

克百威，又名呋喃丹，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，屬于高毒農藥。農業(yè)部第199號公告明確規(guī)定克百威不得用于蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，豆類蔬菜中克百威的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發(fā)育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）應≤100 mg/kg。

吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基胺基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治香蕉黑星病、葉斑病等。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定香蕉中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

金剛烷胺是人用抗病毒藥，移植獸用缺乏科學規(guī)范、安全有效實驗數據，用于動物病毒性疫病不但給動物疫病控制帶來不良后果，而且影響國家動物疫病防控政策的實施。依據《獸藥地方標準廢止目錄》（農業(yè)部公告第560號）規(guī)定，自公告發(fā)布之日（2005年10月28日）起6個月后，不得再經營和使用抗病毒藥物金剛烷胺，即動物性食品中不得檢出金剛烷胺。

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，是一種化學合成的廣譜抑菌劑，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部第235號公告）規(guī)定所有食品動物肌肉中恩諾沙星的限量值為100 μg/kg。

氧樂果屬于有機磷類殺蟲劑，屬于高毒農藥。以前主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。由于其毒性高，2002年我國農業(yè)部公告第194號已經停止氧樂果等產品的新增臨時登記申請，并規(guī)定自2002年6月1日起，撤銷氧樂果在甘藍上的登記；中華人民共和國第1586號公告規(guī)定停止受理氧樂果等藥新增田間試驗申請、登記申請及生產許可申請；停止批準含有上述農藥的新增登記證和農藥生產許可證（生產批準文件），撤銷氧樂果在柑橘樹上的登記；《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定,葉菜類蔬菜中氧樂果的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 速凍面米制品》（GB 19295-2011）對速凍面米制品熟制品中的大腸菌群規(guī)定同批次5個獨立包裝產品中大腸菌群檢測結果不允許有超過100 CFU/g的，且至少4個包裝產品檢測結果不超過10 CFU/g